Если ты до сих пор используешь обычный кетчуп к шашлыкам – то это подборка рецептов специально для тебя. Лови целых 20 идей соусов на любой вкус и все случаи жизни. Сливочные, томатные, с чесноком и зеленью – выбирай по ситуации и настроению!
Содержание
- Аджика из болгарского перца
- Соус на основе сметаны к шашлыку
- Томатный соус с зеленью
- Соус на основе йогурта к шашлыку
- Чесночный соус с уксусом
- Соус с майонезом
- Ягодный соус к шашлыку
- Соус из томатной пасты
- Горчичный соус
- Зеленый соус к шашлыку
- Соус из свеклы и хрена
- Соус из сметаны с лимонным соком
- Соус из кинзы
- Медово-лимонный соус к шашлыку
- Соус из гранатового сока
- Соус на основе кетчупа
- Томатно-чесночный соус
- Кавказский томатный соус к шашлыку
- Острый клубничный соус
- Сливовый соус к шашлыку
1. Аджика из болгарского перца
Одинаково хороша как со свининой, так и с курицей.
Тебе понадобится: 2 болгарских перца, 3 помидора, 1 перец чили, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Измельчи все ингредиенты в блендере или пропусти через мясорубку. Доведи аджику до кипения, провари пару минут, приправь и дай остыть.
2. Соус на основе сметаны к шашлыку
Белый соус с нежным и приятным вкусом.
Тебе понадобится: 70 г сливочного масла, 1 ч.л. муки, 100 мл сливок, 100 г сметаны, специи, зелень.
Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле, влей сливки и перемешай до однородности. Готовь еще пару минут, влей сметану, и снова подержи 3 минуты. Добавь специи и зелень, и сними соус с огня.
3. Томатный соус с зеленью
В лучших традициях грузинской кухни!
Тебе понадобится: 850 г помидоров, 4 зубчика чеснока, по 1 пучку петрушки, кинзы и базилика, специи.
Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, измельчи в блендере и провари соус 20 минут на слабом огне. За 5 минут до конца добавь измельченную в блендере зелень с чесноком и специями.
4. Соус на основе йогурта к шашлыку
Самый быстрый, простой и освежающий йогуртовый соус.
Тебе понадобится: 250 г йогурта, 1 огурец, 1 пучок зелени, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. бальзамика, специи.
Приготовление: Мелко наруби зелень и чеснок, а огурец натри на терке. Смешай все ингредиенты с йогуртом и приправь по вкусу.
5. Чесночный соус с уксусом
Пикантный соус к шашлыкам без томатов и молочных продуктов.
Тебе понадобится: 8 зубчиков чеснока, 0,25 стакана винного уксуса, 0,5 стакана воды, специи, соль.
Приготовление: Разотри чеснок с солью и специями в однородную кашу. Добавь уксус и воду, и хорошенько перемешай соус.
6. Соус с майонезом
В жаркие дни съесть такой соус лучше как можно раньше!
Тебе понадобится: 200 г сметаны, 100 г майонеза, 5 зубчиков чеснока, 1 квашеный огурец, полпучка укропа.
Приготовление: Мелко нарежь укроп, выдави чеснок, а квашеный огурец натри на терке. Смешай все со сметаной и майонезом. Соус готов!
7. Ягодный соус к шашлыку
В этот раз предлагаем приготовить соус из приятной кисловатой брусники.
Тебе понадобится: 500 г брусники, 0,5 стакана воды, 1,5 стакана сахара, 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: Вскипяти воду с сахаром и провари до растворения. Добавь специи и готовь еще 5 минут. Добавь бруснику и давленый чеснок, провари соус на маленьком огне еще 15 минут и сними с плиты.
8. Соус из томатной пасты
Если у тебя нет свежих помидоров, то томатной пасты будет вполне достаточно.
Тебе понадобится: 70 г томатной пасты, 150 мл воды, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. сахара, 4 веточки зелени, 2 зубчика чеснока, соль и специи.
Приготовление: Смешай томатную пасту, рубленую зелень, чеснок, сахар и специи, влей 100 мл воды и провари все 3 минуты после кипения. В оставшейся воде разведи крахмал, влей в соус и продолжай варить до желаемой густоты.
9. Горчичный соус
По желанию добавь еще немного обыкновенной острой горчицы.
Тебе понадобится: 3 зубчика чеснока, по 2 ст.л. томатной пасты и дижонской горчицы, 1 ч.л. яблочного уксуса, зелень и специи.
Приготовление: Измельчи чеснок и зелень любым удобным образом. Смешай все ингредиенты и дай соусу немного настояться.
10. Зеленый соус к шашлыку
Напоминает классический песто, но лучше подходит к мясу.
Тебе понадобится: 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 перца чили, 0,5 головки чеснока, 0,5 лимона, 1 ст.л. оливковое масло, специи.
Приготовление: Измельчи всю зелень, чили и чеснок в блендере. Добавь оливковое масло, лимонный сок и специи, и еще раз взбей соус.
11. Соус из свеклы и хрена
Всем любителям русской кухни точно понравится!
Тебе понадобится: 250 г хрена, 250 г свеклы, 1 ст.л. уксуса, 200 мл воды, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Пропусти хрен со свеклой через мясорубку или измельчи в блендере. Добавь остальные ингредиенты, хорошо все перемешай и дай соусу немного настояться.
12. Соус из сметаны с лимонным соком
Легкий соус к шашлыку, который готовится буквально за 10 минут.
Тебе понадобится: 200 г сметаны, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 4 веточки зелени, специи.
Приготовление: Мелко наруби чеснок и зелень, смешай все со сметаной и добавь лимонный сок со специями. Снова хорошо перемешай соус.
13. Соус из кинзы
Еще один вариант для любителей зеленых соусов!
Тебе понадобится: 1 пучок кинзы, 3 пера зеленого лука, 1 перец чили, 1 горсть грецких орехов, 1 ч.л. тертого имбиря, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Измельчи в блендере грецкие орехи в крошку. Добавь остальные ингредиенты и взбей соус до однородности.
14. Медово-лимонный соус к шашлыку
Пикантный и оригинальный соус, который точно сможет удивить.
Тебе понадобится: 2 ст.л. меда, 2 ст.л. лимонного сока, по 0,5 ч.л. горчицы и молотого красного перца.
Приготовление: Смешай все ингредиенты до однородности. Доведи соус до кипения, сними с огня и дай ему остыть.
15. Соус из гранатового сока
Сок обязательно нужен свежий и натуральный.
Тебе понадобится: 500 мл гранатового сока, 0,5 стакана воды, специи.
Приготовление: Смешай гранатовый сок с водой, вскипяти и вари около часа на самом маленьком огне до желаемой густоты. Приправь соус и через минуту сними с огня.
16. Соус на основе кетчупа
Из банального и скучного кетчупа можно приготовить соус поинтереснее!
Тебе понадобится: 500 г кетчупа, 150 мл воды, 100 мл яблочного уксуса, 100 г коричневого сахара, 0,5 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. горчицы, 1 перец чили.
Приготовление: Измельчи в блендере лук, чеснок и перец чили. Смешай все ингредиенты в сотейнике и вари соус 20 минут, помешивая.
17. Томатно-чесночный соус
Этот соус готовится на основе свежих помидоров.
Тебе понадобится: 500 г помидоров, 1 головка чеснока, по 0,5 ч.л. кориандра, хмели-сунели и красного перца, специи.
Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, измельчи в блендере и провари до загустения. Добавь специи и давленый чеснок, и провари соус еще минут 5.
18. Кавказский томатный соус к шашлыку
Легко заменит магазинный кетчуп, и при этом он куда полезнее.
Тебе понадобится: 1 помидор, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 1 пучок петрушки, специи.
Приготовление: Очисти помидор от кожицы, а лук – от шелухи. Добавь все ингредиенты в чашу блендера и взбей соус до однородности.
19. Острый клубничный соус
Такой оригинальный соус к шашлыку ты еще наверняка не пробовал!
Тебе понадобится: 400 г клубники, 2 перца чили, 1,5 ст.л. сахара, 2 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. молотого розового перца.
Приготовление: Перетри клубнику через сито или измельчи в блендере. Мелко нарежь или натри перец чили, и смешай все компоненты до растворения сахара.
20. Сливовый соус к шашлыку
Что-то вроде классического грузинского ткемали.
Тебе понадобится: 300 г сливы, 0,5 пучка кинзы, 1 перец чили, 1 ч.л. сахара, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Удали косточки у сливы, измельчи их в блендере с сахаром и специями, и поставь на плиту. Доведи соус до кипения, провари 5 минут и добавь рубленый чили, чеснок и кинзу. Снова доведи до кипения и сними с огня.
