Приготовить свиную лопатку можно самыми разными способами – как основное блюдо или как закуску, к семейному ужину или даже на праздничный стол. В этой подборке мы собрали для тебя 12 отличных рецептов на любой вкус.
Содержание
- Свиная лопатка в духовке
- Свиная лопатка на сковороде
- Свиная лопатка с картошкой и майонезом
- Шашлык из свиной лопатки в соевом соусе
- Буженина из свиной лопатки
- Холодец из свиной лопатки с желатином
- Запеченная свиная лопатка с овощами в пиве
- Томленая свиная лопатка в духовке на решетке
- Свиная лопатка с грибами под сыром
- Свиная лопатка в рукаве
- Запеченная свиная лопатка в глазури
- Свиная лопатка с карри на сковороде
1. Свиная лопатка в духовке
Довольно легко готовится и просто тает во рту.
Тебе понадобится: 2 кг свиной лопатки, 1 ч.л. уксуса, 3-4 ст.л. оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, специи.
Приготовление: сделай в лопатке надрезы и нашпигуй их пластинками чеснока. Смешай оливковое масло, уксус и специи, и тщательно обмажь свинину получившимся маринадом. После чего заверни все в фольгу и запекай 1 час в духовке при 190 градусах.
2. Свиная лопатка на сковороде
Румяная, нежная и аппетитная – настоящая находка.
Тебе понадобится: 2 кг свиной лопатки, 50 мл растительного масла, 5-6 зубчиков чеснока, соль и специи.
Приготовление: разогрей масло на сковороде, а затем добавь туда свиную лопатку, натертую специями и давленым чесноком. Жарь все на среднем огне до румяной корочки со всех сторон, переворачивая. После чего накрой крышкой и томи на минимальном огне 2-3 часа до мягкости.
3. Свиная лопатка с картошкой и майонезом
Полноценное основное блюдо и сразу с гарниром.
Тебе понадобится: 400 г свиной лопатки, 400 г картошки, 100 г лука, 100-150 г майонеза, растительное масло, специи.
Приготовление: нарежь картофель слайсами, выложи в жаропрочную форму, сбрызни маслом и посыпь специями. Сверху добавь кусочки свиной лопатки и на них – кольца лука. Снова приправь и смажь все майонезом. Выложи еще слой картошки, снова добавь майонез и отправь в духовку на 45 минут при 190 градусах.
4. Шашлык из свиной лопатки в соевом соусе
Понравится тем, для кого шашлык из более жирного мяса получается слишком тяжелым.
Тебе понадобится: 1,5 кг свиной лопатки, 2 луковицы, 200 мл соевого соуса, 50 мл бальзамика, специи.
Приготовление: нарежь лопатку кусочками, а лук – кольцами. Добавь соевый соус, бальзамик и специи, и оставь эту заготовку на несколько часов при комнатной температуре. После чего надень мясо на шампуры и жарь шашлык на умерено жарких углях до румяности.
5. Буженина из свиной лопатки
Такая домашняя буженина шикарно подходит для бутербродов и мясной нарезки.
Тебе понадобится: 1 кг свиной лопатки, 2 ст.л. растительного масла, 6-8 зубчиков чеснока, 1 ч.л. паприки, 2 ч.л. соли, специи.
Приготовление: смешай давленый чеснок, масло, соль и все специи, и натри свиную лопатку этим маринадом. Заверни ее в пергамент и затем в фольгу, запекай 2 часа в духовке при 180 градусах, а далее полностью охлади и тонко нарежь.
6. Холодец из свиной лопатки с желатином
Благодаря желатину – холодец точно застынет без проблем и лишних усилий.
Тебе понадобится: 800 г свиной лопатки, 2,5-3 л воды, 25 г желатина, 1 морковь, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, соль.
Приготовление: залей лопатку водой, доведи до кипения и слей эту воду. Добавь чистую воду, снова доведи до кипения и всыпь очищенный лук, морковь и специи. Посоли и вари бульон 1-1,5 часа под приоткрытой крышкой на слабом огне.
Достань и измельчи мясо, а бульон – процеди и добавь давленый чеснок. Отдельно разведи желатин в воде по инструкции на упаковке, влей его в бульон, перемешай и немного прогрей. Выложи мясо в формы, добавь украшения по вкусу, залей бульоном и отправь холодец в холодильник.
7. Запеченная свиная лопатка с овощами в пиве
Получается что-то вроде популярного немецкого жаркого.
Тебе понадобится: 1 кг свиной лопатки, 1 крупная луковица, 2 моркови, 1-2 болгарских перца, 1 стакан темного пива, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление: на поверхности свиной лопатки сделай надрезы в виде решетки, натри мясо специями и давленым чесноком, и слегка обжарь в масле до румяности со всех сторон. Произвольно нарежь овощи, выложи их в жаропрочную форму, добавь лопатку и отправь все на 20 минут в духовку при 180 градусах. После чего влей 1 стакан кипятка и запекай свинину еще 2-2,5 часа. Далее полей лопатку пивом, увеличь температуру до 200 градусов и запекай еще в течение 20 минут.
8. Томленая свиная лопатка в духовке на решетке
Роскошное блюдо, которое захочется как съесть самому, так и угостить друзей.
Тебе понадобится: 4 кг свиной лопатки, соль, специи.
Приготовление: разогрей духовку до 120 градусов. Натри свиную лопатку специями, выложи на застеленную пергаментом решетку и томи в духовке 6-8 часов. Не забудь подставить снизу противень, чтобы в него стекал жир! После чего разогрей духовку до максимума и допеки лопатку еще 15-20 минут до красивой корочки.
9. Свиная лопатка с грибами под сыром
Отлично сочетает в себе яркий вкус и доступные ингредиенты.
Тебе понадобится: 1 кг свиной лопатки, 6 помидоров, 6 шампиньонов, 120 г сыра, специи.
Приготовление: сделай на лопатке надрезы гармошкой. Измельчи помидоры блендером, добавь специи и замаринуй свинину в этой смеси минимум на несколько часов. После чего вложи в надрезы слайсы шампиньонов, посыпь мясо специями и тертым сыром, заверни в фольгу и запекай 40 минут в духовке при 200 градусах.
10. Свиная лопатка в рукаве
Интересные вкусовые нотки ей придает соус Терияки.
Тебе понадобится: 1 кг свиной лопатки, 100 мл соевого соуса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл соуса Терияки, 25 г дижонской горчицы, имбирь, специи.
Приготовление: смешай соевый соус, терияки, измельченный чеснок, имбирь, дижонскую горчицу и специи. Тщательно натри лопатку приготовленным маринадом, выложи все в рукав с нарезанным кольцами луком и запекай около 1 часа в духовке при 200 градусах.
11. Запеченная свиная лопатка в глазури
Такая сладковатая и румяная лопатка лучше всего сочетается с картошкой или капустой на гарнир.
Тебе понадобится: 3 кг свиной лопатки, 200 мл апельсинового сока, 100 мл красного винного уксуса, 50 г коричневого сахара, 25 г соли, по 2 ст.л. оливкового масла, зиры и орегано, 30 г молотого черного перца, 2 головки чеснока.
Приготовление: смешай измельченный чеснок и все ингредиенты для маринада. Сделай на лопатке надрезы, выложи ее в форму и залей этой заготовкой. Оставь на ночь в холодильнике под пленкой. После чего запекай лопатку около 6 часов в духовке при 160 градусах, периодически переворачивая и поливая маринадом.
12. Свиная лопатка с карри на сковороде
Оригинальный рецепт – наподобие гуляша, но с восточными нотками.
Тебе понадобится: 500 г свиной лопатки, 1/2 лука-порея, 1/2 луковицы, 10 г чеснока, 1 ч.л. карри, специи.
Приготовление: крупно нарежь свинину, обжарь со всех сторон в масле, а затем посыпь карри и специями. Готовь еще 3-4 минуты, добавь оба вида лука и через несколько минут – измельченный чеснок. Влей немного воды, бульона или готовый томатный соус по вкусу, и протуши мясо под крышкой еще 10 минут на слабом огне.