Поддержка  •  Дневник  •  Без рекламы  •  О сайте  •  Реклама  •  Поставить баннер  •  Fleshlight  •  Прислать  •  Хроника  •  Translate Гости: 1    Участники: 0 Авторизация Авторизация   Регистрация 
Метод Научного Тыка
RULVEN
Поиск  
Blackball iMag | интернет-журнал
Каталог


Начало » Алкоголь » Настойка и наливка: в чём разница
Мне повезёт!

Настойка и наливка: в чём разница


Настойка и наливка: в чём разница
Добавлено: Пт 31.03.2023 • Sergeant
Источник: источник
Просмотров: 750
Комментарии: 0


История пьянящих наливок и настоек берет начало еще в древнем мире. Изначально настойки люди изготавливали на травах для излечения от разных недугов. Сейчас настойки отличаются от наливок спецификой приготовления, длительностью, крепостью, сладостью и использованием в процессе определенных ингредиентов для домашних напитков.

Настойки — это крепкие напитки от 40%, а наливки содержат в себе не больше 20% спирта. Ключевым отличием являются ингредиенты. Для изготовления наливок используют только ягоды и плоды, а настойки делают на травах, семенах, различных кореньях.

В одном, и в другом виде напитков могут быть любые ингредиенты, но в определенных количествах. Рассмотрим разницу детальнее.

Чем отличается настойка от наливки

Что такое «настойка»

Настойки придумали народные целители, которые знали полезные свойства различных растений. Спирт в них использовался в качестве консерванта. Так как в спирте растения сохраняют качества довольно долгое время, то со временем закрепилась уверенность в том, что растения передают свои свойства спирту. Экспериментируя со вкусами настоек, люди получили уже не лекарство, а вкусный продукт в виде бальзамов.

Для изготовления настоек используются только высушенные ингредиенты, в которых сохранились эфирные масла — сухую цедру, семена, орехи, косточки фруктов. Сухие компоненты хорошо отдают ароматы в спирту, потому время приготовления настоек меньше в сравнении с наливками.

Популярным способом приготовлением настоек является мацерация. Настаивание происходит таким же образом, но с добавлением сахара или сладких фруктов в соотношении 100 г на литр. Таким образом балансируется вкус для более приятного употребления. Этот способ в основном применяют для изготовления бальзамов. В хорошем бальзаме спиртометр показывает крепость 50%. Пример тому — бальзам «Рижский» в глиняных бутылках. Употребляя «лечебные» бальзамы, нужно быть аккуратным в количествах и следить за реакцией организма на растительные компоненты в сочетании с алкоголем. Так как данный напиток производят не фармацевты, а технологи с участием маркетологов, никто не несет ответственности за индивидуальную непереносимость напитка.

Что такое настойка

Что такое «наливка»

Наливки от настоек отличает сладость и меньшая крепость за счет сока фруктов. Сахара в них может содержаться до 40% от общего объема. Пример фабричных сладостных наливок — ликеры. Они бывают прозрачными, с неким оттенком, по консистенции как жидкая сметана или эмульсия.

Ликеры-эмульсии готовят на молоке и яйцах, время изготовления по некоторым рецептам может доходить до полугода.

Технология начинается с подготовки полуфабрикатов: спиртованного морса — свежих фруктов в спирте, которые со временем начинают выпускать сок. Чтобы спирт вытянул весь сок, нужно 7-10 суток. Затем подготавливают купаж: спиртовой морс смешивают с водой, добавляют ароматические спирты, сироп и отправляют снова на настаивание, только более долгое — от 10 до 50 суток.

Когда очень сладкие сорта наливок находятся на отстаивании, в емкость могут добавлять лимонную кислоту. А также пряности, к примеру, ваниль, мускат, бадьян.

Эти операции делают технологи с тонким пониманием сочетаний и соотношений для определенного насыщения, чтобы получился нужный вкусовой рисунок. Созревавшая долгое время наливка — продукт дорогой. Но вкус и качество стоят потраченных денег. Самому научиться делать такие наливки можно экспериментально, так у вас всегда будет уникальный продукт. Из созревших наливок также делают коктейли, а если добавить небольшую дозу в чай и приправить специями, то получится грог.

Что такое наливка

Отличия и способы приготовления

Разница между наливкой и настойкой определяется продолжительностью приготовления. Для настоек потребуется примерно месяц, для наливок — до полугода.

Как домашний вариант изготовления этих напитков, так и фабричный сходны только в одном ингредиенте для настоя — спиртовой основе. Дома за основу чаще берут не спирт, а самогон без запаха, реже — водку. Выдержка должна происходить в стеклянной или фаянсовой таре в темном месте при окружающей температуре около 20°С. Допускаются еще глиняные сосуды, для хранения готовых напитков можно использовать деревянные. Обычные домашние варианты — плотно закупоренные стеклянные бутыли или закатанные банки.

Приготовление как наливок, так и настоек основывается на спирте или крепком алкоголе. Любители данного продукта хорошо знакомы с настойкой хреновухи, а еще не менее известный — вишняк, который считается наливкой. При своей сравнительно небольшой крепости она сильно пьянит. Также к данной категории относятся ореховый спотыкач, мокруха, «Ерофеич».

Травяные настойки хорошо готовить с джином, в них можно добавлять грецкий орех или ореховые перегородки. Для получения крепкого, сладкого и ароматного алкоголя советуют использовать следующий рецепт приготовления: в светлый ром влить треть объема наливки на ягодах или свежих фруктах, за основу берется коньяк или арманьяк.

Отличия и способы приготовления

Можно ли переделать настойку в наливку

Сделать из одного спиртового продукта другой возможно, но из наливки на ягодах никак не получится настойка. А вот с настойки можно сделать наливку меньшей крепости. Наливку в таком случае используют только как спиртовой компонент. Им заливают фрукты или ягоды, добавляют пряности и убирают на настаивание. Но и тут стоит понимать, что настойка на полыни не подойдет для сочетания с клубникой. При переделке главное в технологии — сочетаемость или по-другому купажирование. Нужно также чувствовать, какие настойки смешиваются между собой, а какие нет.



Мне нравится 0   Мне не нравится 0



Комментарии

Чтобы добавить видео с YouTube, нужно написать [@youtube=xxxxx] , где xxxxx – ID видео.


Комментарии: 0
Нет ни одного комментария.
RSS-лента
Поделиться ссылкой:
Допустимо ли смешивать вино с водой? Допустимо ли смешивать вино с водой?
Зарплата по результатам собеседования — лучший способ сократить отклики на вакансию, а тестовые задания — избыточны Зарплата по результатам собеседования — лучший способ сократить отклики на вакансию, а тестовые задания — избыточны
Усилитель для наушников — зачем он нужен и как выбрать? Усилитель для наушников — зачем он нужен и как выбрать?
Акустическая подготовка к прослушиванию в обычной квартире Акустическая подготовка к прослушиванию в обычной квартире
15 отличных рецептов курицы в рукаве в духовке 15 отличных рецептов курицы в рукаве в духовке
Запуск приложений Android на компьютере с Windows Запуск приложений Android на компьютере с Windows
Самые красивые замки мира и Европы Самые красивые замки мира и Европы
Коктейль виски со Швепсом – оригинальные и согревающие рецепты Коктейль виски со Швепсом – оригинальные и согревающие рецепты
Технический долг. Как не обанкротиться
Путеводитель по репликации баз данных Путеводитель по репликации баз данных

Новое
Что такое технический долг и как им управлять Пн 20.05.2024
Что такое технический долг и как им управлять
20 отличных рецептов куриных сердечек на мангале Сб 18.05.2024
20 отличных рецептов куриных сердечек на мангале
Какие полочные акустические системы стоит выбрать в 2023-2024 годах? Ср 15.05.2024
Какие полочные акустические системы стоит выбрать в 2023-2024 годах?
Архитектуры разработки ПО Пн 13.05.2024
Архитектуры разработки ПО
Сб 11.05.2024
Технический долг. Как не обанкротиться
20 рецептов из горбуши, которые станут вашими любимыми Сб 11.05.2024
20 рецептов из горбуши, которые станут вашими любимыми
Как работает спидометр в машине: вы всегда хотели это знать, но никто не мог объяснить на пальцах Ср 08.05.2024
Как работает спидометр в машине: вы всегда хотели это знать, но никто не мог объяснить на пальцах
5 ошибок при разработке высоконагруженных сервисов Пн 06.05.2024
5 ошибок при разработке высоконагруженных сервисов
20 способов приготовить куриные голени в духовке Вс 05.05.2024
20 способов приготовить куриные голени в духовке
Жаркое из курицы: 20 лёгких и вкусных рецептов Сб 04.05.2024
Жаркое из курицы: 20 лёгких и вкусных рецептов
Книги
Designing Data-Intensive Applications Вт 14.05.2024
Designing Data-Intensive Applications
Год: 2017
Fundamentals of Software Architecture Вт 07.05.2024
Fundamentals of Software Architecture
Год: 2020
Refactoring with C# Вт 23.04.2024
Refactoring with C#
Год: 2023

Разработано на основе BlackNight CMS
Release v.2024-05-25
© 2000–2024 Blackball
Дизайн & программирование:
О сайтеРеклама
Visitors
Web-site performed by Sergey Drozdov
BlackballРекламаСтатистикаПоддержка | МузыкаПлейлистыКиноВидеоИгрыАудиоПрограммыСтатьиКартинкиЮморФорумДневник сайтаПрислать контент