Многоименное растение гибискус (он же суданская роза, розелла, красный щавель, каркаде) больше известно как сырье для ароматного травяного чая. Но полезные свойства, яркий оттенок и небанальный вкус напитков из красных лепестков не могли остаться без внимания алкомейкеров. В результате появились разнообразные варианты настоек, ликеров и даже вин из каркаде. Облагораживают такие продукты пряностями, цитрусовой цедрой, мятными листьями.
Советы перед стартом
- Самым популярным спиртным из суданской розы являются настойки на водке и самогоне, которые максимально сохраняют аромат душистых цветов и содержащиеся в них питательные вещества.
- В качестве сырья лучше использовать сборы из Таиланда и не торопиться с дегустацией: чем дольше настаивание – тем интенсивнее цвет алкоголя.
- Употреблять напитки рекомендуется в охлажденном виде. Особенно хороши настойки из каркаде в качестве прохладительного для летних вечеров, но можно пить их и в другое время.
Настойка из розеллы «Освежающая»
Продукт хорошо расслабляет, устраняет усталость, придает силы. Если получится слишком кислым, следует разбавить сладким сиропом (2 ст. л. сахара на 1 стакан горячей воды). Мяту можно заменить или дополнить ванилью (3-4 г), а цитрусовую кожуру брать сразу нескольких видов. Хранить готовый напиток рекомендуется в темноте не более 1 года.
Ингредиенты
- Водка – 0,8 л.
- Лимон/лайм/апельсин – 1–2 шт.
- Каркаде – 3 ст. л.
- Мята – 2-3 веточки.
Метод приготовления
- С лимона снять верхний слой кожицы, смешать цедру с цветочными лепестками.
- Выложить массу в стеклянную емкость, залить водкой, бросить мяту, хорошо взболтать.
- Запечатать сосуд, оставить в темноте на 3–4 недели.
- Процедить через марлевый фильтр, подержать в холоде 1–3 месяца.
Экспресс-настойка «Фараон»
Ускоренная версия напитка, подходящая для приготовления коктейлей или употребления в чистом виде.
Ингредиенты
- Водка – ½ л.
- Каркаде – 1 ст. л.
- Апельсин/мандарин – 1 шт.
- Мед – по вкусу.
Метод приготовления
- Снять цитрусовую цедру, бросить в водку вместе с лепестками каркаде.
- Хорошо перемешать массу, плотно закупорить емкость, держать 6 суток в прохладе и темноте.
- Пропустить настой через фильтр, подсластить медом, пробовать.
Настойка из гибискуса с имбирём
Приятный, чуть островатый напиток, который просто готовится, легко пьется и помогает при первых признаках простуды. Долго хранить не рекомендуется (максимум 1 год). Сироп следует выбирать на свое усмотрение, потребуется примерно полстакана на 1 л настойки. Можно обойтись и без подслащивания.
Ингредиенты
- Водка/самогон/разбавленный спирт – ½ л.
- Каркаде – 2 ст. л.
- Имбирный корень – 20 г.
- Фруктовый сироп – по вкусу.
Метод приготовления
- Имбирь очистить от кожицы, мелко нарезать, выложить в подходящий стеклянный сосуд.
- Добавить к имбирной массе измельченный в кофемолке гибискус, залить массу алкоголем.
- Укупорить емкость, отправить на 3 суток в темноту и прохладу, ежедневно взбалтывая содержимое.
- Пропустить настой через марлевый или ватный фильтр, подсластить сиропом, перелить в чистую бутыль.
- Выдержать в прохладном месте не менее 2 недель, хранить в темноте.
