Поддержка  •  Дневник  •  Без рекламы  •  О сайте  •  Реклама  •  Поставить баннер  •  Прислать  •  Хроника Гости: 3    Участники: 0  Авторизация   Регистрация 
Метод Научного Тыка
Поиск  
Blackball iMag | интернет-журнал
Amerikas Auto
Начало » Алкоголь » Настойки/наливки » Технология настаивания самогона на коре и древесине дуба

Технология настаивания самогона на коре и древесине дуба

 

Технология настаивания самогона на коре и древесине дуба
Добавлено: Пт 02.07.2021 (Sergeant)
Источник: https://alcofan.com/dubovyj-samogon-nastojka-na-kore-i-shhepe.html
Просмотров: 444
Комментарии: 0


Не у всех самогонщиков есть возможность купить или хранить дубовую бочку для выдержки спиртных напитков. Эта проблема решается путем настаивания дистиллята на аптечной коре дуба или специально сделанной щепе, имитирующей вымачивание и обжиг бочки. Мы рассмотрим оба варианта.

Для настаивания подходит любой зерновой, фруктовый или сахарный самогон. Дубильные вещества, содержащиеся в коре и древесине, при контакте с этиловым спиртом превращаются в экологически чистые вещества, которые меняют в лучшую сторону цвет, вкус и запах даже обычного самогона. В зависимости от характеристик дерева и времени выдержки в напитке появляются нотки фруктов, ванили, цветов, шоколада.

Самогон на дубовой коре

Простой и быстрый способ облагородить дистиллят, не требующий больших временных и материальных затрат. Получается мягкая настойка с характерным запахом коньяка.

Ингредиенты:

  • самогон (45-50%) – 3 литра;
  • дубовая кора – 3 столовые ложки;
  • мед – 1 столовая ложка;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • душистый перец – 10 горошин;
  • зверобой – 1 столовая ложка;
  • душица – 1 столовая ложка;
  • ванилин и кориандр – на кончике ножа.

Можно настаивать самогон только на дубе (коре), не добавляя остальных ингредиентов. Но тогда вкус будет резковатым, а запах слишком сильным. Кору и другие травы советую покупать в аптеке, там качество хоть как-то контролируется.

Рецепт

1. Приправы и кору дуба положить в стеклянную емкость, залить самогоном, хорошо перемешать и плотно закрыть крышкой.

2. Настаивать 14-16 дней в темном месте при комнатной температуре, встряхивать раз в 3-4 дня.

3. Профильтровать настойку через марлю и ватный фильтр. Для полной прозрачности может понадобиться 3-4 фильтрации. Затем разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть пробками.

4. Перед употреблением готовый дубовый самогон выдержать 10-12 дней, тогда вкус заметно улучшится.

Самогон на дубовой древесине (чипсах)

Более удачная имитация выдержки дистиллята в бочках, чем первый метод, но требует тщательной предварительной подготовки и длительного настаивания. Сначала древесину нужно освободить от излишка дубильных веществ, портящих вкус. Это делается путем вымачивания с последующей температурной обработкой.

Технология заготовки щепы

1. Сухое полено без коры порубить на колышки 2×2 см и длиной до 10 см (размеры примерные).

2. Полученные щепки замочить в холодной воде на сутки, каждые 8 часов меняя воду.

3. Вымоченные дубовые колышки залить водным раствором соды (1 столовая ложка соды на 5 литров воды) и оставить на 6 часов.

4. Слить раствор, щепу хорошо промыть под проточной водой.

5. Сложить кусочки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и прокипятить на медленном огне 45-50 минут.

6. Слить отвар и снова промыть древесину холодной водой.

7. Просушить щепу на воздухе (желательно на чердаке) до полного высыхания (минимум двое суток).

8. Выложить кусочки на противень и поставить в разогретую духовку (140-160°C) на 2 часа до появления легкого румянца.

9. Готовую щепу хранить в сухом теплом месте (не должна отсыреть).

Дубовую древесину можно заменить яблочной или вишневой. Методика получения щепы не меняется.

Настаивание

1. Обжарить заготовленную ранее щепу на гриле духовки или микроволновки. От степени обжига зависят нотки запаха и вкуса. Легкий обжиг (в момент появления первого дымка) придает напитку тонкий оттенок ванили, фруктов и цветов. Средний обжиг (появляется дым и запах) вносит аромат кокоса, карамели, миндаля, пряностей. Сильный обжиг (древесина начала менять цвет) насыщает самогон дымным вкусом с шоколадными оттенками (как шотландский виски).

В процессе обжарки главное не спалить щепу. В первый раз советую потренироваться на небольшом количестве, чтобы не испортить всю древесину.

2. Добавить дубовую щепу в самогон (45-50%) из расчета 20-30 грамм на литр и плотно закрыть крышкой. Настаивать в темном прохладном месте 3-6 месяцев (в среднем). Постепенно окраска будет меняться. Каждую неделю снимать пробу, контролируя органолептические свойства напитка. Длительность выдержки зависит от свойств выбранной древесины и ваших предпочтений во вкусе и аромате, иногда хватает даже 15 дней.

3. Настоянный на дубе самогон слить в другую емкость. В случае необходимости профильтровать через марлю. Перед употреблением выдержать 3-5 дней в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.

Во многих интернет магазинах продаются готовые дубовые чипсы разной степени обжарки, избавляющие от необходимости доставать древесину и делать щепу в домашних условиях.


 

Мне нравится 0    Мне не нравится 0
Похожее


Комментарии

Чтобы добавить видео с YouTube, нужно написать [@youtube=xxxxx] , где xxxxx – ID видео.


Комментарии: 0
Нет ни одного комментария.
RSS-лента
Поделиться ссылкой:
Реклама

Новое
Выбираем стойки для акустики вчера, 09:04
Выбираем стойки для акустики
10 историй, как «валят» айтишников на технических интервью вчера, 00:26
10 историй, как «валят» айтишников на технических интервью
Зарплата по результатам собеседования — лучший способ сократить отклики на вакансию, а тестовые задания — избыточны 3 дня назад, 09:03
Зарплата по результатам собеседования — лучший способ сократить отклики на вакансию, а тестовые задания — избыточны
Вс 05.02.2023
Кличка
Мини стейки для канапе Сб 04.02.2023
Мини стейки для канапе
Настойка на перегородках грецкого ореха на водке Пт 03.02.2023
Настойка на перегородках грецкого ореха на водке
Внимательная жена Чт 02.02.2023
Внимательная жена
Свинина с ананасами Вт 31.01.2023
Свинина с ананасами
Почему вы никогда не должны соглашаться на собеседования с программированием Пн 30.01.2023
Почему вы никогда не должны соглашаться на собеседования с программированием
Штрудель с вишней из слоёного теста Вс 29.01.2023
Штрудель с вишней из слоёного теста
Истинный швейцар Вс 29.01.2023
Истинный швейцар
Мясные шарики в медовом соусе Сб 28.01.2023
Мясные шарики в медовом соусе
Самбука: что за ликер, история, из чего делают и состав Пт 27.01.2023
Самбука: что за ликер, история, из чего делают и состав
Путеводитель по репликации баз данных Чт 26.01.2023
Путеводитель по репликации баз данных
Windows 11 получит новую файловую систему ReFS Чт 26.01.2023
Windows 11 получит новую файловую систему ReFS
Книги
Бессерверные приложения на JavaScript 2 дня назад, 09:02
Бессерверные приложения на JavaScript
Год: 2020
C# 8.0 and .NET Core 3.0 – Modern Cross-Platform Development Build applications with C# NET Core, Entity Framework Чт 02.02.2023
C# 8.0 and .NET Core 3.0 – Modern Cross-Platform Development Build applications with C# NET Core, Entity Framework
Год: 2019
Blazor Revealed Вт 31.01.2023
Blazor Revealed
Год: 2019
C# 6 and .NET Core 1.0 Modern Cross-Platform Development Чт 26.01.2023
C# 6 and .NET Core 1.0 Modern Cross-Platform Development
Год: 2016
Эффективное использование потоков в операционной системе Android Вт 24.01.2023
Эффективное использование потоков в операционной системе Android
Год: 2015

Реклама
Разработано на основе BlackNight CMS
Release v.2023-02-08
© 2000–2023 Blackball
Дизайн & программирование:
Sergeant Центр Связи с Админом Skeleton
О сайтеРеклама
Web-site performed by Sergey Drozdov
BlackballРекламаСтатистика | МузыкаПлейлистыКиноВидеоИгрыАудиоПрограммыСтатьиКартинкиЮморФорумДневник сайтаПрислать контент