Ziedojums  •  Dienasgrāmata  •  Bez reklāmas  •  Par projektu  •  Reklāma  •  Ievietojiet reklāmu  •  Sūtīt saturu  •  Laika skala  •  Translate Viesi: 11    Dalibnieki: 0 Авторизация Sign In   Sign Up 
Scientific Poke Method
RULVEN
Meklēšana  
Blackball iMag | интернет-журнал
Katalogs


Sākums » Kulinārija » Соусы, приправы, маринады » Соус для шашлыка, гриля, барбекю. 20 рецептов
I'll be lucky!

Соус для шашлыка, гриля, барбекю. 20 рецептов


Соус для шашлыка, гриля, барбекю. 20 рецептов
Added: Чт 29.10.2020 • Sergeant
Source: источник
Skatījumi: 413
Komentāri: 0


Это не маринады, а именно соусы. Они не предназначены для маринования мяса. Соусы употребляют уже с готовым блюдом для получения более изысканных вкусовых ощущений.

Впрочем, это во Франции. А у нас соус к шашлыку – это уже настоящее гурманство после того, как выпиты первые холодные сто грамм и снята первая проба с огненных мясных ароматных кусочков мяса.

СОУС № 1

Вам потребуется:

  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Помидор – 1 шт.
  • Масло оливковое – 2 столовых ложки.
  • Вода кипяченая холодная – 2 столовых ложки.
  • Уксус виноградный – 1 столовая ложка.
  • Петрушка, укроп, базилик – по вкусу.

Готовим соус № 1:

  1. Мелко порубить зелень, помидор нарезать на небольшие кубики, чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
  2. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.

СОУС № 2

Вам потребуется:

  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Горчица Дижонская – 2 столовых ложки.
  • Томатная паста – 2 столовых ложки.
  • Уксус яблочный – 1 чайная ложка.
  • Кинза, укроп, петрушка, зеленый лук – по вкусу.

Готовим соус № 2:

  1. Чеснок и зелень покрошить (мелко).
  2. Перемешать горчицу, томатную пасту и уксус, соединить со смесью зелени и чеснока.
  3. Перемешать все ингредиенты, дать соусу настояться.

СОУС № 3

Вам потребуется:

  • Крыжовник – 100 г.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Масло оливковое – 1 столовая ложка.
  • Имбирь молотый – щепотка.

Готовим соус № 3:

  1. Чеснок и крыжовник измельчить с помощью блендера, добавить оливковой масло и имбирь.
  2. Хорошо перемешать все ингредиенты. Дать соусу настояться.

 

СОУС № 4

Вам потребуется:

  • Кетчуп – 500 г.
  • Вода кипяченая холодная – 150 мл.
  • Уксус яблочный – 100 мл.
  • Сахар тростниковый – 100 г.
  • Горчица – 2 столовых ложки.
  • Луковый порошок – 1 столовая ложка.
  • Чесночный порошок – 1 столовая ложка.
  • Кайенский перец – ½ чайной ложки.

Готовим соус № 4:

  1. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю с толстым дном, кастрюлю ставим на медленный огонь, варим 20 минут постоянно помешивая.
  2. Перед подачей соус остудить.

СОУС № 5

Вам потребуется:

  • Горчица Дижонская – 1 столовая ложка.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло оливковое – 100 мл.
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус № 5:

  1. Отделяем от яйца белок (желток нам не нужен), взбиваем белок с горчицей, аккуратно, малыми порциями, добавляем оливковое масло, продолжаем взбивать смесь.
  2. Солим и перчим соус по вкусу. Даем соусу настояться 10-15 минут.

 

СОУС № 6

Вам потребуется:

  • Мёд — 2 столовых ложки.
  • Лимонный сок – 2 столовых ложки.
  • Горчичный порошок (горчица сухая) – ½ чайной ложки.
  • Перец красный молотый – ½ чайной ложки.
  • Соль – по вкусу.

Готовим соус № 6:

  1. Соединяем все ингредиенты и нагреваем соус на медленном огне до кипения, хорошо перемешиваем.
  2. Подавать соус охлажденным.

СОУС № 7

Вам потребуется:

  • Кетчуп – 500 г.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лук – 1 луковица.
  • Вода – 2 столовых ложки.
  • Масло оливковое – 2 столовых ложки.
  • Уксус яблочный – 1 столовая ложка.
  • Томатная паста – 1 столовая ложка.
  • Вустерширский соус – 1 столовая ложка.
  • Жидкий дым – 1 чайная ложка.
  • Сухая горчица – 1 чайная ложка.
  • Перец Чили – ½ чайной ложки.
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Готовим соус № 7:

  1. Лук мелко нарезаем, добавляем воду и с помощью блендера измельчаем до консистенции пюре.
  2. Разогреваем, в сотейнике, на среднем огне оливковое масло, добавляем к маслу луковое пюре, варим, пока смесь слегка не подрумянится.
  3. Добавляем в сотейник остальные ингредиенты (чеснок предварительно пропустить через пресс) и варим ещё 20 минут постоянно помешивая.

 

СОУС № 8

Вам потребуется:

  • Брусника, замороженная или свежая – 300 г.
  • Смородина, замороженная или свежая – 100 г.
  • Сахар-песок – 3 столовых ложки.
  • Имбирь тертый – 1 столовая ложка.

Готовим соус № 8:

  1. Измельчаем ягоды с помощью блендера до состояния пюре.
  2. В небольшой кастрюльке на медленном огне варим ягодное пюре с сахаром, пока сахар не раствориться и основа соуса не закипит – добавляем имбирь и варим ещё 3 минуты.
  3. Перед подачей соус следует охладить.

 

СОУС № 9

Вам потребуется:

  • Хрен – 250 г.
  • Свекла – 250 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Уксус 9 % — 1 столовая ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Сахар – по вкусу.

Готовим соус № 9:

  1. Хрен чистим и пропускаем через мясорубку.
  2. Свеклу чистим и пропускаем (сырую) через крупную тёрку.
  3. Соединяем свеклу и хрен, перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты и ещё раз хорошо перемешиваем.

СОУС № 10

Вам потребуется:

  • Масло оливковое – 100 мл.
  • Сыр твёрдый – 20 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Горчица – 3 столовых ложки.
  • Молоко сухое – 1 чайная ложка.
  • Сок лимонный – ½ чайная ложка.
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус № 10:

  1. Яйцо разбиваем в глубокую миску, добавляем соль и перец, горчицу и сухое молоко, лимонный сок, взбиваем смесь миксером.
  2. Не прекращая взбивать, добавляем маленькими порциями оливковое масло – взбиваем до получения густой пены.
  3. Чеснок пропускаем через пресс.
  4. Сыр натираем на мелкой терке.
  5. Добавляем сыр и чеснок к соусу, перемешиваем (аккуратно, но хорошо).
  6. Даем соусу настояться.

СОУС № 11

Вам потребуется:

  • Йогурт (без добавок) – 500 г.
  • Огурец свежий – 1 среднего размера.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец Чили – 1 свежий перчик.
  • Укроп, бальзамический уксус, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус № 11:

  1. Огурец, предварительно очистив, пропускаем через тёрку.
  2. Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс.
  3. Удаляем у перца чили семена, перец измельчаем.
  4. Укроп мелко рубим.
  5. Соединяем все ингредиенты (кроме бальзамического уксуса), хорошо перемешиваем и аккуратно добавляем бальзамический уксус.
  6. Дать соусу настояться.

 

СОУС № 12

Вам потребуется:

  • Сок гранатовый – 200 мл.
  • Вино красное сладкое – 300 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сахар-песок – 1 чайная ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Крахмал – ½ чайной ложки.
  • Базилик, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус № 12:

  1. Смешиваем гранатовый сок и 200 мл вина.
  2. Чеснок пропускаем через пресс.
  3. Базилик мелко порезать.
  4. Смешиваем сок с вином, чеснок и базилик в кастрюле, добавляем соль и молотый перец, ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой и варим 20 минут, добавляем крахмал, предварительно разведенный в остатках вина, варим соус до густоты.
  5. Даем соусу настояться, подаем охлажденным.

СОУС № 13

Вам потребуется:

  • Сметана 20 % — 50 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар-песок – 2 столовых ложки.
  • Уксус столовый – 2 столовых ложки.
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
  • Соль – по вкусу.

Готовим соус № 13:

  1. Смешиваем сахар, соль и уксус.
  2. Яйца варим и извлекаем из них желтки – для этого соуса белки не нужны.
  3. Яичные желтки протираем с мукой и сметаной, добавляем эту смесь в смесь на основе уксуса, доводим до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
  4. Даём соусу настояться.

СОУС № 14

Вам потребуется:

  • Чернослив (без косточек) – 200 г.
  • Орехи грецкие (очищенные) — 200 г.
  • Кетчуп острый – 500 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.

Готовим соус № 14:

  1. Чернослив моем и протираем через сито.
  2. Орехи растолочь.
  3. Из лимона выжимаем сок, цедру натираем на мелкой терке.
  4. В кастрюле соединяем все ингредиенты (кроме лимонного сока), варим 5 минут, добавляем лимонный сок, перемешиваем.
  5. Даем соусу настояться.

 

СОУС № 15

Вам потребуется:

  • Курага – 200 г.
  • Яблоки зелёные – 3 шт. средней величины.
  • Херес (другое крепленное вино) – 100 мл.
  • Карри-порошок – 2 чайные ложки.
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус № 15:

  1. Замачиваем курагу в вине и оставляем на 10-12 часов.
  2. Добавляем в винную смесь карри и взбиваем с помощью блендера до состояния пюре.
  3. Яблоки очищаем от кожуры и мелко нарезаем, добавляем к пюре из кураги, солим и перчим, хорошо перемешиваем.
  4. Даем соусу настояться.

СОУС № 16

Вам потребуется:

  • Горчица – 100 г.
  • Перец свежий красный острый – 150 г.
  • Яблоки – 300 г.
  • Морковь – 300 г.
  • Чеснок – 300 г.
  • Томаты – 400 г.
  • Перец болгарский сладкий – 500 г.
  • Уксус 9 % — 200 мл.
  • Паста томатная – 2 столовых ложки.
  • Петрушка и соль – по вкусу.

Готовим соус № 16:

  1. Очищаем сладкий и острый перец от семян и перепонок.
  2. Очищаем яблоки – удаляем шкурку и сердцевину.
  3. Помидоры очищаем от кожуры.
  4. Пропускам все овощи через мясорубку, добавляем горчицу, томатную пасту, уксус, измельченные чеснок и петрушку, солим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
  5. Даем соусу настояться.

 

СОУС № 17

Вам потребуется:

  • Вино белое сухое – 100 мл.
  • Сливки 20 % — 200 г.
  • Помидоры Черри – 5 шт.
  • Лук репчатый – ½ луковицы.
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка.
  • Лимонный сок, соль и перец – по вкусу.

Готовим соус № 17:

  1. Мелко нарезаем лук и обжариваем его до мягкости, вливаем на сковороду вино, добавляем нарезанные кубиками томаты, тушим 1-2 минуты. Добавляем сливки, солим и перчим, приправляем лимонным соком, хорошо перемешиваем и держим на молом огне до загустения соуса.
  2. Когда соус остынет – добавляем к соусу нарезанную петрушку, перемешиваем.

СОУС № 18

Вам потребуется:

  • Сливы – 1 кг.
  • Сахар-песок – 3 столовых ложки.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Перец красный молотый – ½ чайной ложки.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Укроп и кинза свежие – по вкусу.

Готовим соус № 18:

  1. Сливу промываем и пропускаем через мясорубку (без косточек).
  2. Соединяем в кастрюле сливовое пюре, соль и сахар, варим 5 минут, добавляем измельченные чеснок и зелень, перец и кориандр. После того, как соус закипит – снять с огня и остудить.
  3. Дать соусу настояться.

СОУС № 19

Вам потребуется:

  • Майонез.
  • Соевый соус – 1/3 от количества майонеза.
  • Чеснок и чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус № 19:

  1. Смешиваем майонез и соевый соус, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перец, перемешиваем.
  2. Даем соусу настояться.

 

СОУС № 20

Вам потребуется:

  • Сметана – 300 г.
  • Бульон мясной – 100 мл.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
  • Укроп и петрушка, соль и перец – по вкусу.

Готовим соус № 20:

  1. Муку обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, вливаем на сковороду бульон, тушим до загустения. Добавляем сметану, нарезанную мелко зелень, посолить и поперчить, тушить 3 минуты.
  2. Дать соусу настояться.


Мне нравится 0   Мне не нравится 0



Comments

Чтобы добавить видео с YouTube, нужно написать [@youtube=xxxxx] , где xxxxx – ID видео.


Комментарии: 0
Нет ни одного комментария.
RSS-лента
Share link:
Angular или React: что выбрать в 2023 году? Angular или React: что выбрать в 2023 году?
Не тушите свет
Древний язык ласки Древний язык ласки
Карта мужских эрогенных зон Карта мужских эрогенных зон
Нужен ли вам Agile? Новая модель применимости всё объясняет Нужен ли вам Agile? Новая модель применимости всё объясняет
Настройка оборудования сервера
Три способа отладки T-SQL кода Три способа отладки T-SQL кода
Настройка производительности SQL СЕРВЕРА для разработчиков приложений на SQL Server
Удаление грудей
6 самых мощных немецких автомобилей с двигателем V8

Новое
HDMI или Display Port: в чëм разница, и чем лучше выводить изображение на монитор вчера, 09:06
HDMI или Display Port: в чëм разница, и чем лучше выводить изображение на монитор
300+ вопросов по JavaScript на собеседовании 3 дня назад, 09:03
300+ вопросов по JavaScript на собеседовании
25 простых и вкусных маринадов для рыбы Сб 27.04.2024
25 простых и вкусных маринадов для рыбы
Ср 24.04.2024
6 самых мощных немецких автомобилей с двигателем V8
Минусы профессии программиста, что не нравится в работе Пн 22.04.2024
Минусы профессии программиста, что не нравится в работе
15 потрясающих соусов для свиных рёбрышек Сб 20.04.2024
15 потрясающих соусов для свиных рёбрышек
5 ошибок при разработке высоконагруженных сервисов Ср 17.04.2024
5 ошибок при разработке высоконагруженных сервисов
Soft skills: 18 самых важных навыков, которыми должен владеть каждый работник Ср 17.04.2024
Soft skills: 18 самых важных навыков, которыми должен владеть каждый работник
30 вопросов на собеседовании фронтенд разработчика Пн 15.04.2024
30 вопросов на собеседовании фронтенд разработчика
Как работает спидометр в машине: вы всегда хотели это знать, но никто не мог объяснить на пальцах Вс 14.04.2024
Как работает спидометр в машине: вы всегда хотели это знать, но никто не мог объяснить на пальцах
Grāmatas
Высоконагруженные приложения 2 дня назад, 10:15
Высоконагруженные приложения
Год: 2018
Refactoring with C# Вт 23.04.2024
Refactoring with C#
Год: 2023
Building IoT Visualizations using Grafana Вт 09.04.2024
Building IoT Visualizations using Grafana
Год: 2022
Getting Started with Grafana Вт 02.04.2024
Getting Started with Grafana
Год: 2022

Разработано на основе BlackNight CMS
Release v.2024-04-19
© 2000–2024 Blackball
Design & programming:
AboutReklāma
Visitors
Web-site performed by Sergey Drozdov
BlackballReklāmaStatistikaПоддержка | MusicPlaylistsCinemaVideoGamesAudioDownloadsMagazinePicturesHumorForumWebsite journalSend content