Время приготовления: около 2 часов
Порции: 4–6
Фаршированная курица – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который станет украшением любого праздничного стола. Яблоки и рис создают нежную и ароматную начинку, которая идеально сочетается с мягким мясом птицы.
Ингредиенты:
- Целая курица (1,5–2 кг) — 1 шт.
- Рис (длиннозерный) — 150 г
- Яблоки (кисло-сладкие) — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- Паприка, молотый кориандр, сушеный тимьян — по 1 ч. л.
- Лимон — 1 шт.
Для маринада:
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Горчица (дижонская или обычная) — 1 ч. л.
- Сок половины лимона
Курица, фаршированная яблоками и рисом
Приготовление:
- Тщательно промойте и обсушите курицу бумажными полотенцами.
- Удалите лишний жир и кожу возле шеи.
- Натрите курицу солью, перцем, паприкой и кориандром внутри и снаружи.
- Смешайте соевый соус, мед, горчицу и лимонный сок.
- Обмажьте курицу маринадом, накройте пленкой и оставьте мариноваться на 30–60 минут в холодильнике.
- Промойте рис и отварите его до полуготовности (примерно 7–8 минут).
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
- Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
- В миске смешайте рис, обжаренный лук, яблоки, измельченный чеснок и сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу.
- Начините курицу подготовленной смесью, не слишком плотно, чтобы начинка не выпала при готовке.
- Зашейте разрез на брюшке кулинарной нитью или закрепите зубочистками.
- Натрите курицу остатками маринада.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Поместите курицу в жаропрочную форму, застеленную фольгой или пергаментом.
- Запекайте птицу около 1,5 часов. Через каждые 20–30 минут поливайте ее выделяющимся соком, чтобы образовалась красивая корочка.
- За 10–15 минут до окончания приготовления увеличьте температуру до 200 °C или включите режим гриля, чтобы добиться золотистой корочки.
Подача:
— Перед подачей дайте курице немного остыть, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
— Выложите курицу на большое блюдо, украсьте свежими травами, дольками лимона или яблоками.
— Нарежьте курицу порционно, выкладывая начинку рядом на тарелки.
Советы:
— Для яркого вкуса добавьте в начинку изюм или орехи (например, грецкие).
— Если хотите, чтобы мясо получилось максимально сочным, можете обернуть курицу фольгой на первые 40 минут запекания, а затем запекать без нее.
— Яблоки лучше выбирать кисло-сладкие, такие как сорта «Антоновка» или «Грэнни Смит», чтобы они не потеряли свою текстуру и аромат.
Сочетание нежного куриного мяса, ароматных яблок и риса подарит незабываемое гастрономическое наслаждение вашим гостям. Это блюдо – квинтэссенция уюта и тепла, которое будет особенно уместным на семейном ужине.