Время приготовления: 4–5 часов (с учетом маринования)
Порции: 4
Свинина в горчичном маринаде — это вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Горчица делает мясо нежным и сочным, а специи добавляют ему пикантность. Запеченная в духовке или приготовленная на гриле, такая свинина обязательно станет любимым блюдом вашей семьи.
Ингредиенты
— Свинина (шея, карбонад или лопатка) — 1 кг
— Горчица столовая — 2 ст. л.
— Горчица зернистая — 1 ст. л.
— Мёд (по желанию) — 1 ст. л.
— Соевый соус — 2 ст. л.
— Чеснок — 3–4 зубчика
— Соль — 1 ч. л.
— Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
— Паприка — 1 ч. л.
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Тимьян или розмарин (свежий или сушеный) — 1 ч. л.
Свинина в горчичном маринаде
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте столовую и зернистую горчицу.
- Добавьте соевый соус и мед, если хотите придать мясу легкую сладость.
- Измельчите чеснок и добавьте его к маринаду.
- Всыпьте соль, черный перец, паприку и травы.
- Влейте растительное масло и хорошо перемешайте маринад до однородности.
- Подготовка мяса
- Промойте свинину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Удалите излишки жира или пленки, если они есть.
- Можно оставить кусок целым или нарезать его на стейки толщиной 3–4 см.
- Тщательно обмажьте мясо маринадом со всех сторон.
- Переложите в контейнер или заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите замаринованное мясо на противень или в форму для запекания.
- Накройте мясо фольгой и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 20–30 минут до образования золотистой корочки.
- Готовность мяса проверьте, сделав надрез: сок должен быть прозрачным.
На гриле:
— Разогрейте гриль до средней температуры.
— Обжаривайте свинину по 6–7 минут с каждой стороны, периодически смазывая маринадом.
На сковороде:
— Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
— Обжаривайте мясо по 5 минут с каждой стороны, затем накройте крышкой и готовьте на слабом огне еще 10–15 минут.
Подача
Подавайте свинину с горчичным маринадом горячей. Она отлично сочетается с овощами гриль, картофелем, легкими салатами или рисом.
Советы:
— Шея лучше всего подходит для запекания, так как она содержит больше жира, который делает мясо мягким.
— Если вы любите острое, добавьте немного перца чили в маринад.
— Используйте свежие травы (тимьян, розмарин, шалфей) для более насыщенного вкуса.
Это блюдо украсит любой стол и подарит незабываемые гастрономические впечатления.
