Как засолить горбушу: 12 пошаговых рецептов в домашних условиях

Есть ли что-то лучше к праздничному столу, чем соленая горбуша? За счет того, что она чуть менее жирная, чем семга или форель, ее вкус получается еще более насыщенным. Рассказываем 12 отличных рецептов, как засолить горбушу в домашних условиях.

Содержание

1. Солёная горбуша – классический рецепт
2. Солёная горбуша с водкой
3. Слабосолёная горбуша с растительным маслом
4. Горбуша пряного посола
5. Солёная горбуша с укропом
6. Солёная горбуша с коньяком
7. Быстрая засолка горбуши за 2 часа
8. Солёная горбуша с горчицей
9. Солёная горбуша в соевом соусе
10. Солёные стейки горбуши
11. Солёная горбуша с горчичным порошком
12. Солёная горбуша в пергаменте целиком

1. Солёная горбуша – классический рецепт

Самый простой и универсальный способ засолки горбуши без лишних добавок.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 5 порций.

Тебе понадобится:

• 1 кг горбуши
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Если у тебя целая рыбина, то сначала удали голову и потроха. Аккуратно срежь филе вдоль ребер и удали вручную или пинцетом все крупные кости, которые прощупываются.

2. Смешай сахар и соль, и хорошенько натри филе горбуши с обеих сторон.

3. Сложи две половинки горбуши кожей вверх и плотно заверни в пищевую пленку.

4. Убери горбушу солиться в холодильник на 24 часа. Готово!

2. Солёная горбуша с водкой

Отличный быстрый посол на все случаи жизни.

Время приготовления: 20 минут.
Количество: 5 порций.

Тебе понадобится:

• 1 кг филе горбуши на коже
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. водки

Приготовление:

1. Смешай сахар, соль и водку до однородности.
2. Натри этой смесью филе горбуши со всех сторон и выложи в контейнер.
3. Закрой рыбу крышкой и оставь на ночь в холодильнике.
4. Нарежь соленую горбушу и подавай к столу. А если хочешь хранить ее какое-то время – то натри рыбу растительным маслом, чтобы она не пересохла.

3. Слабосолёная горбуша с растительным маслом

По желанию можешь добавить специи, вроде кориандра или смеси перцев.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

• 1.5 кг горбуши
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Выпотроши и промой горбушу, и нарежь ее кусочками.
2. Выложи кусочки рыбы в контейнер, смажь маслом, и присыпь смесью сахара и соли. Сюда же можно добавить специи.
3. Повторяй слои до конца рыбы.
4. Накрой контейнер и отправь горбушу в холодильник на 6-8 часов.

4. Горбуша пряного посола

Одна из вариаций пряного посола с разными травами и специями.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

• 1 кг филе горбуши
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 9 горошин черного перца
• 4 горошины душистого перца
• 1 ч.л. кориандра
• 4 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики
• 1 ч.л. ароматных трав

Приготовление:

1. Смешай в ступке или кофемолке все специи, включая лавровые листья. А потом смешай этот порошок с солью и сахаром.
2. Нарежь филе горбуши порционными кусочками и натри их пряной смесью.
3. Выложи горбушу в контейнер, засыпь остатками пряностей, накрой крышкой и оставь в холодильнике на 8-12 часов.

5. Солёная горбуша с укропом

Для этого рецепта нужно запастись терпением, но готовая соленая горбуша получается невероятно нежной.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

• 1 кг горбуши
• 3 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 200 г укропа

Приготовление:

1. Выпотроши и промой горбушу, и сними с нее филе. В этом случае – с филе нужно аккуратно снять еще и кожу.
2. Смешай соль и сахар, и натри рыбу со всех сторон.
3. Выложи треть укропа в контейнер, потом – одно филе горбуши, еще треть укропа, снова филе, и снова укроп.
4. Поставь сверху гнет, вроде трехлитровой банки с водой.
5. Оставь горбушу на ночь при комнатной температуре, а потом убери еще на 2 суток в холодильник.

6. Солёная горбуша с коньяком

Немного алкоголя просто помогает горбуше лучше и быстрее просолиться.

Время приготовления: 20 минут.
Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

• 1 горбуша
• 2 ст.л. коньяка
• 1 ст.л. соли

Приготовление:

1. Выпотроши рыбу, промой и срежь филе с костей тонким острым ножом.
2. Смешай коньяк с солью, и натри этой смесью горбушу со всех сторон.
3. Сложи куски горбуши в контейнер и оставь на сутки в холодильнике.

7. Быстрая засолка горбуши за 2 часа

Самый быстрый рецепт соленой горбуши, когда не хочется ждать ночь, а то и несколько дней.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

• 1 кг филе горбуши
• 3 ст.л. соли
• 500 мл и 1 стакан воды
• 8 горошин черного перца
• 1 ст.л. уксуса
• 50 мл растительного масла
• 2 лавровых листа
• 1 луковица

Приготовление:

1. Нарежь филе горбуши кусочками и выложи в контейнер.
2. Размешай соль в 500 мл воды до растворения и залей горбушу. Придави все это гнетом и оставь на 2 часа.
3. Смешай еще стакан воды и уксус, и отправь горбушу в этот новый маринад на 5 минут.
4. Переложи рыбу в чистый контейнер, добавь перец, лавровый лист и нарезанный кольцами лук, залей все маслом, перемешай и оставь еще на 20 минут.

8. Солёная горбуша с горчицей

В зависимости от выбранной горчицы – получается совсем разный вкус.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

• 1 кг филе горбуши
• 1/2 стакана соли
• 1/2 стакана сахара
• полпучка укропа
• 3 ст.л. горчицы
• 2 ст.л. уксуса
• 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Нарежь филе горбуши порционными кусочками до 1.5 см толщиной.
2. Смажь пластиковый или эмалированный контейнер маслом, выложи туда рыбу, и тоже ее смажь.
3. Смешай сахар, соль и рубленый укроп, засыпь этим горбушу, закрой крышкой и оставь на 2 суток в холодильнике.
4. Смешай горчицу, масло и уксус, натри этим маринадом кусочки горбуши и оставь еще на 1-2 часа.

9. Солёная горбуша в соевом соусе

Кажется, нет такого маринада, который нельзя приготовить с соевым соусом. Особенно, если речь идет о рыбе!

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

• 1 кг филе горбуши
• 4 ст.л. соли
• 4 ст.л. соевого соуса
• 1 лимон
• 2 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Выдави из лимона сок и смешай его с соевым соусом, сахаром и солью до растворения.
2. Натри филе горбуши этим маринадом со всех сторон, сложи вместе и заверни в пленку.
3. Отправь горбушу в холодильник на сутки.
4. Подавай соленую горбушу к столу или залей ее растительным маслом для хранения.

10. Солёные стейки горбуши

Если стейки замороженные, дай им разморозиться при комнатной температуре.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 5 порций.

• 4 стейка горбуши
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 5 горошин черного перца
• 2 ст.л. растительного масла
• 500 мл воды
• 4 лавровых листа

Приготовление:

1. Вскипяти воду, раствори в ней соль и сахар, и дай остыть до комнатной температуры.
2. Залей стейки горбуши этим маринадом, накрой крышкой и отправь на сутки в холодильник.
3. Переложи рыбу в чистый контейнер, добавь масло и специи, и оставь еще на пару часов.

11. Солёная горбуша с горчичным порошком

Для этого рецепта готовится классический маринад на воде.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

• 1 горбуша
• 1 л воды
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. соли
• 1 ст.л. горчичного порошка
• 10 горошин черного перца
• 1 лавровый лист

Приготовление:

1. Выпотроши рыбу, удали хвост и голову, срежь плавники и промой.
2. Аккуратно сними филе тонким ножом и нарежь его крупными кусочками.
3. Сложи кусочки горбуши в банку или стеклянный контейнер.
4. Добавь в воду все специи, доведи до кипения, и дай остыть до комнатной температуры.
5. Залей горбушу этим маринадом, закрой крышкой и убери в холодильник на 12 часов.

12. Солёная горбуша в пергаменте целиком

Лови лучший рецепт для засолки целой горбуши.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 5 порций.

Тебе понадобится:

• 1 выпотрошенная горбуша
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 3 горошины черного перца
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Раскроши лавровый лист и перец, и смешай с солью и сахаром.
2. Натри пряной смесью выпотрошенную и вымытую горбушу со всех сторон.
3. Заверни рыбу в пергаментную бумагу, придави грузом и оставь на сутки при комнатной температуре.
4. Промой соленую горбушу, нарежь и подавай к столу.