Один из моих любимых вариантов закуски с креветками. Предлагаю вашему вниманию тайские мини салаты. В блюде будут все нотки этой тёплой страны. Потратив меньше, чем полчаса времени мы получим 12 порций вкусного и оригинального угощения. В этом рецепте используются очищенные готовые креветки небольшого размера. Особые оттенки блюду придадут имбирь, кокосовое молоко и сок лайма. Давайте знакомиться с рецептом.
Ингредиенты (12 порций)
- Креветки Королевские - 1 стакан.
- Кокосовая стружка - ⅓ стакана.
- Арахис - ⅓ стакана.
- Лук порей - 1 стебель.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Рыбный соус - 1 ст. ложка.
- Имбирь - 2 чайные ложки.
- Перец чили хлопья - ¼ чайной ложки.
- Сахар-песок - ¼ чайной ложки.
- Кокосовое молоко - 3 ст. ложки.
- Кинза - ⅓ стакана.
- Лайм - 1-2 штуки.
Шаги
1. Подготовим необходимые продукты — натираем кокосовую стружку или берём готовую, но без сахара. Нарезаем мелко лук порей или шалот. Измельчаем чеснок и трём имбирь.
2. На чугунной или вок сковороде обжариваем кокосовую стружку до светло-золотистого цвета. Снимаем сковороду с огня и перекладываем стружку в отдельную пиалу.
3. Готовые креветки должны быть сухими. При необходимости отожмите их в бумажные полотенца.
4. Выкладываем в глубокую миску, добавляем нарезанный лук, добавляем обжаренный измельчённый арахис (1 ложку оставляем для подачи), измельчённый чили, специи, сахар и имбирь, вливаем рыбный соус. Тщательно всё перемешиваем.
5. Вливаем кокосовое молоко и кладём кокосовую стружку (1 столовую ложку оставляем для подачи) и ещё раз аккуратно перемешиваем салат.
6. Выбираем целые и ровные листы салата — в них мы будем подавать наши мини салаты. Промываем их и подсушиваем бумажными полотенцами.
7. На каждый листок выкладываем порции салата — примерно 1,5 столовые ложки. Присыпаем кокосовой стружкой и арахисом.
Непосредственно перед подачей к столу, украшаем закуску свежей зеленью кинзы. Нарезаем лайм дольками. При желании можно предложить к блюду ваш любимый соус, но это не строго — салат сам по себе получается очень ярким и ароматным.
