Содержание
- Буррито с говяжьим фаршем, фасолью и помидорами
- Буррито с говяжьим фаршем и рисом
- Буррито со стейком, авокадо и болгарским перцем
- Буррито с курицей, ветчиной и ананасами
- Буррито с курицей, кинзой и авокадо
- Буррито с курицей от Джейми Оливера
- Буррито с чорризо и омлетом
- Буррито с креветками
- Буррито с фетой, авокадо и лаймом
- Буррито с рисом, грибами и шпинатом
- Буррито с картофелем, тофу и нутовыми блинчиками
О чём нужно помнить
Для буррито понадобятся тортильи — тонкие лепёшки из пшеничной или кукурузной муки. Эти традиционные для Мексики хлебные изделия можно купить во многих магазинах, заменить тонким лавашом или сделать самостоятельно.
Готовую начинку выкладывайте широкой полосой в центре лепёшек. После накройте её краем тортильи. Закрутите в один оборот, подогните края по бокам и закатайте в рулет.
1. Буррито с говяжьим фаршем, фасолью и помидорами
Ингредиенты
- 1 помидор;
- 80–100 г салата айсберг;
- 70 г сыра чеддер;
- 1 банка консервированной фасоли;
- 1–2 чайные ложки растительного масла;
- 250 г говяжьего фарша;
- 2 чайные ложки молотого перца чили;
- 120 г соуса сальса;
- соль — по вкусу;
- 4 тортильи;
- сметана — по вкусу.
Приготовление
Помидор нарежьте небольшими кусочками. Салат нашинкуйте. Сыр натрите на крупной тёрке. Из фасоли слейте жидкость.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте говядину с чили. Добавьте фасоль с сальсой и оставьте ещё на 5–10 минут. За пару минут до готовности посолите. Снимите с огня и перемешайте с сыром.
Разделите получившуюся начинку на равные части. Выложите на лепёшки мясо, помидоры и салат, заверните и подавайте со сметаной.
2. Буррито с говяжьим фаршем и рисом
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 помидора;
- 150 г полутвёрдого сыра;
- 3–5 веточек кинзы;
- 200–220 г салата айсберг;
- 150 г консервированной кукурузы;
- 150 г консервированной фасоли;
- 100 г риса;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 500 г говяжьего фарша;
- 1 чайная ложка лукового порошка;
- 1 чайная ложка орегано;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 чайные ложки тмина;
- 2 чайные ложки паприки;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 1 щепотка кайенского перца;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 3 столовые ложки воды;
- 6–8 тортилий.
Приготовление
Лук и чеснок измельчите. Помидоры нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Кинзу нарубите. Салат нарвите. Из кукурузы и фасоли слейте жидкость.
Рис отварите до готовности и немного остудите.
В сковороде разогрейте масло на сильном огне. За пару минут подрумяньте половину лука с чесноком. Добавьте говядину и обжаривайте ещё 10–20 минут. За пару минут до готовности всыпьте луковый порошок, орегано, соль, тмин, паприку, чёрный и кайенский перцы. Залейте томатной пастой с водой и оставьте на плите ещё на 3 минуты. Немного остудите.
На каждую лепёшку выложите рис, говядину, салат, кукурузу, фасоль, помидоры, лук, сыр и кинзу. Заверните конвертиками и подрумяньте на сковороде за 2–3 минуты с каждой стороны. Или запакуйте буррито в фольгу и запекайте 15–20 минут в духовке при температуре 180 °С.
3. Буррито со стейком, авокадо и болгарским перцем
Ингредиенты
- 680 г стейка рибай;
- соль и перец — по вкусу;
- ¼ чайной ложки приправы для стейка;
- 1 большая луковица;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 авокадо;
- 200–220 г твёрдого сыра;
- 200–220 г полутвёрдого сыра;
- 5–7 веточек кинзы;
- 4 тортильи;
- сметана — опционально.
Приготовление
Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Посыпьте солью, перцем, специями и оставьте на 5–10 минут.
Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец и авокадо — небольшими кусочками, сыры — тонкими пластинками или натрите на крупной тёрке. Кинзу нарубите.
В сковороде на среднем огне за 5–6 минут поджарьте лук с болгарским перцем. Засыпьте кинзу, перемешайте. Если в сковороде остался сок от овощей, удалите его бумажным полотенцем. Добавьте кусочки стейка и обжаривайте примерно по три минуты с каждой стороны. Сверху посыпьте сыром.
За пару минут подогрейте лепёшки на сковороде без масла. Выложите на них горячую начинку вместе с авокадо. Заверните и подавайте со сметаной.
4. Буррито с курицей, ветчиной и ананасами
Ингредиенты
- 2 куриные грудки без кожи и костей;
- соль и перец — по вкусу;
- 2 чайные ложки тимьяна;
- 2 чайные ложки орегано;
- 2 чайные ложки растительного масла;
- 100 г моцареллы;
- 250 г консервированных ананасов;
- 100 г ветчины или колбасок;
- ½ болгарского перца;
- 1 халапеньо или чили;
- 3–4 тортильи;
- 4–5 ложек томатного соуса для пиццы.
Приготовление
Куриные грудки приправьте солью, перцем, половиной тимьяна и орегано. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу до готовности за 20–25 минут или немного дольше. Остудите и нарежьте ломтиками.
Сыр натрите на крупной тёрке. Ананасы, ветчину, болгарский перец и халапеньо нарежьте небольшими кусочками.
Каждую лепёшку смажьте соусом, выложите по немного курицы, сыра, ананасов, ветчины, болгарского и острого перцев, посыпьте специями и заверните. Обжаривайте в обычной сковороде или на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.
5. Буррито с курицей, кинзой и авокадо
Ингредиенты
- 300–350 г куриного филе;
- 50–60 г моцареллы;
- 3–5 веточек кинзы;
- 1 авокадо;
- 4 тортильи;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Куриное филе отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Сыр натрите на крупной тёрке. Кинзу нарубите. Авокадо нарежьте средними кубиками.
Разделите получившуюся начинку на четыре равные части и выложите по чуть-чуть на каждую тортилью. Аккуратно заверните.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте буррито по паре минут с каждой стороны.
6. Буррито с курицей от Джейми Оливера
Ингредиенты
- 90 г риса;
- 4 куриных бедра без кожи и костей;
- 1 столовая ложка паприки;
- ½ столовой ложки молотого тмина;
- соль и перец — по вкусу;
- 1–2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок кориандра;
- 1 лайм;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 1 банка консервированной фасоли;
- 4 помидора;
- 4–5 стеблей зелёного лука;
- 1 маленький пучок салата;
- 4 тортильи;
- 4 столовые ложки греческого йогурта;
- 80 г чеддера.
Приготовление
Рис отварите до готовности и остудите.
Куриное мясо разделите на средние кусочки. Слегка отбейте кухонным молотком. Посыпьте паприкой, тмином, солью и перцем, смажьте размягчённым сливочным маслом. Сковороду разогрейте на сильном огне. Обжарьте куриные кусочки за 5–7 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и слегка остудите.
Чеснок пропустите через пресс. Стебли кориандра измельчите, листья нарубите и отложите в сторону. С лайма снимите цедру и натрите на мелкой тёрке. Из мякоти выжмите сок.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За минуту обжарьте чеснок со стеблями кориандра. Из фасоли слейте сок, закиньте её в ту же сковороду и продолжайте готовить ещё 2–3 минуты. Добавьте рис и обжаривайте 5 минут, помешивая. Посыпьте тёртой цедрой и половиной листьев кориандра. Перемешайте и снимите с огня.
Помидоры нарежьте средними кусочками. Смешайте с рубленым зелёным луком, оставшимся кориандром и соком лайма. Листья салата нарвите руками.
Подогрейте лепёшки на сковороде примерно за минуту. Положите на каждую по немного риса с фасолью, помидоров, куриного мяса, йогурта и крупно натёртого сыра. Заверните и подавайте к столу.
7. Буррито с чорризо и омлетом
Ингредиенты
- 350 г колбасок чорризо или других на ваш вкус;
- ½ луковицы;
- ⅓ болгарского перца;
- 1 перец чили;
- 100 г чеддера;
- 4 яйца;
- соль и молотый перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка растительного масла;
- 4 тортильи.
Приготовление
Колбаски чорризо очистите от оболочки и раскрошите. Лук, болгарский перец и чили нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца взбейте с солью и молотым перцем.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–10 минут обжарьте чорризо, добавьте лук с болгарским и острым перцами и готовьте ещё 3–5 минут. Залейте зажарку яйцами и оставь ещё на несколько минут, помешивая.
Подогрейте тортильи на сухой сковороде за минуту. Выложите начинку на лепёшки и посыпьте сыром. Заверните и подавайте к столу.
8. Буррито с креветками
Ингредиенты
- 100 г риса;
- 12–15 средних креветок;
- 1 небольшая луковица;
- ½ красного болгарского перца;
- ½ зелёного болгарского перца;
- 100 г твёрдого сыра;
- 1 банка консервированной фасоли;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 35 г приправы для тако;
- 200 мл воды;
- 4 тортильи.
Приготовление
Рис отварите до готовности и остудите.
Креветки очистите и разрежьте на несколько частей. Лук и болгарские перцы нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Из банки с фасолью слейте воду.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2 минуты обжарьте перцы с луком. Посыпьте специями и готовьте ещё минуту. Добавьте фасоль с водой и тушите 10 минут. Закиньте рис с креветками и оставьте на огне ещё на 3–5 минут или немного дольше, чтобы выпарилась вся влага.
Разложите начинку на лепёшки, посыпьте сыром и заверните. Обжарьте буррито на среднем огне за 2–3 минуты с каждой стороны или за 5–7 минут в духовке при температуре 200 °C, несколько раз переворачивая.
9. Буррито с фетой, авокадо и лаймом
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока;
- 1 красный перец чили;
- 2 лайма;
- 8–9 помидоров черри;
- 2 авокадо;
- 200 г сыра фета;
- 200 г молодой капусты или салата айсберг;
- 1 небольшой пучок кориандра;
- 3–5 веточек орегано;
- 400 г консервированной фасоли;
- 2 чайные ложки растительного масла;
- ½ чайной ложки копчёной паприки;
- 2 щепотки хлопьев чили;
- 2 столовые ложки воды;
- 4 тортильи.
Приготовление
Чеснок и чили измельчите. С лаймов снимите цедру и мелко натрите, из мякоти выжмите сок. Черри и авокадо нарежьте средними кусочками, фету — пластинками, капусту нашинкуйте. Кориандр и орегано нарубите. Из фасоли слейте жидкость.
В сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. За пару минут подрумяньте чили с чесноком. После посыпьте паприкой, полейте половиной сока и добавьте фасоль. Перемешайте и готовьте ещё 7–10 минут.
Помидоры соедините с половиной оставшегося сока лайма и кориандром. Авокадо разотрите с остальным соком.
Фету посыпьте цедрой и щепоткой хлопьев чили. Обжарьте кусочки на оставшемся масле за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и прикройте, чтобы сыр не остывал.
В ту же сковороду сложите капусту, орегано и цедру. Всыпьте хлопья чили и влейте воду. Тушите несколько минут, пока вся влага не испарится, а капуста не станет слегка хрустящей.
Разделите начинку на равные части, выложите на лепёшки и заверните.
10. Буррито с рисом, грибами и шпинатом
Ингредиенты
- 250 г шампиньонов или других грибов;
- ½ луковицы;
- 1 халапеньо;
- 2 зубчика чеснока;
- 120–150 г моцареллы;
- 100 г риса;
- 1 банка консервированной фасоли;
- 1–2 чайные ложки растительного масла;
- 160 г шпината;
- 1 столовая ложка сока лайма;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого тмина;
- 4 тортильи;
- соус сальса — опционально.
Приготовление
Грибы нарежьте средними ломтиками, лук и халапеньо измельчите, чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.
Рис отварите до готовности и остудите. Из банки с фасолью слейте воду.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте лук с чесноком, грибами и халапеньо. Закиньте шпинат и готовьте ещё пару минут, постоянно помешивая. Побрызгайте соком лайма, посыпьте солью и тмином. После засыпьте рис с фасолью и оставьте на огне на минуту-две. Добавьте сыр и перемешайте, чтобы он начал плавиться.
Подогрейте лепёшки на сухой сковороде за пару минут. Разделите начинку на равные части и выложите на тортильи. Заверните и подавайте к столу с соусом сальса.
11. Буррито с картофелем, тофу и нутовыми блинчиками
Ингредиенты
- 2 средние картошки;
- 60 мл овощного бульона;
- 240–250 мл + несколько столовых ложек воды;
- ¾ чайной ложки чесночного порошка;
- ¼ чайной ложки лукового порошка;
- ½ чайной ложки паприки;
- ½ чайной ложки тимьяна или розмарина;
- соль — по вкусу;
- 2 чайные ложки растительного масла;
- перец — по вкусу;
- 420 г тофу;
- ½ чайной ложки куркумы;
- 120 г нутовой муки;
- 60 г шпината;
- 1 помидор;
- ½ луковицы;
- 50 г любых орехов;
- срирача или другой соус — по вкусу;
- 4 тортильи.
Приготовление
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Залейте бульоном, накройте крышкой и готовьте 12 минут на среднем огне. Помешайте один раз. Если начнёт подгорать, добавьте несколько столовых ложек воды. Посыпьте чесночным и луковым порошком, паприкой, тимьяном, солью. Полейте чайной ложкой растительного масла и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на огне ещё примерно на 2–3 минуты. Поперчите и выложите на тарелку.
Тофу слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу, после мелко раскрошите. Положите в ту же сковороду, где готовили картофель, приправьте куркумой, солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты.
Смешайте нутовую муку, щепотку соли и 180 мл воды. Тесто должно быть не очень густым, иначе лепёшки получатся толстыми. Поэтому при необходимости влейте ещё немного жидкости. Разогрейте сковороду на среднем огне. Сбрызните маслом и налейте немного теста. Выпекайте тонкие нутовые блинчики примерно по 3–4 минуты, после накрывайте крышкой и оставляйте ещё на пару минут.
На тортильи выложите нутовые блины, шпинат, тофу, картофель, тонко нарезанные помидоры с луком, измельчённые орехи и соус. Заверните буррито и обжарьте в сковороде на среднем огне за пару минут с каждой стороны.
Если нутовые блинчики получились слишком толстыми и мешают сворачивать лепёшку, нарежьте тонкими пластами и добавьте с остальной начинкой. Не менее вкусным получится буррито и совсем без них.