Коньяк, прежде всего в силу своей стоимости, – не самый частый гость в коктейльных рецептурах. Однако, растущий тренд на классические коктейли с качественными ингредиентами возвращает французский дистиллят в круг любимых барменами напитков.
Содержание
В коктейлях обычно используют коньяки категорий VS или VSOP, но если в домашнем баре пылится бутылка XO, почему бы не шикануть и не приготовить один из популярных коктейлей на премиальном коньяке?
Sidecar
© Ambitious Creative co Rick Barrett/Unsplash
«Коляска мотоцикла» или «мотоцикл с коляской» – пожалуй, самый известный коктейль с коньяком. Как и популярные «Дайкири» и «Маргарита» он относится к классу сауэров, то есть коктейлей с щедрой порцией лимонного сока.
Есть легенда, которая интересно объясняет происхождение необычного названия Sidecar. Говорят, один клиент парижского бистро, где был изобретен коктейль, часто приезжал туда с водителем на мотоцикле с коляской. В конце бурного вечера его нередко грузили в эту «люльку» в почти бессознательном состоянии. Со временем «коляской» начали называть и любимый коктейль посетителя.
Ингредиенты:
- 60 мл коньяка
- 30 мл ликера Cointreau
- 30 мл свежевыжатого лимонного сока
- кусковой лед
Технология приготовления:
- Подготовить коктейльный бокал, наполнить его льдом и оставить охлаждаться;
- В шейкере со льдом смешать все ингредиенты;
- Энергично потрясти;
- Освободить бокал от подтаявшего льда;
- Перелить в него коктейль через сито.
Royal Manhattan
Фото: © Blake Wisz/Unsplash
Манхэттен – один из самых популярных сегодня коктейлей. Он крепок и бескомпромиссен. Почему бы не поэкспериментировать и не заменить американский бурбон на французский коньяк? Парле ву франсэ?
Ингредиенты:
- 60 мл коньяка
- 30 мл сладкого красного вермута
- пара капель Angostura Aromatic Bitters
- 1 коктейльная вишня для украшения
- кусковой лед
Технология приготовления:
- Коктейльный бокал наполнить льдом и оставить охлаждаться;
- В шейкере со льдом смешать коньяк, вермут и биттер;
- Тщательно потрясти;
- Убрать лед из бокала;
- Через сито перелить коктейль в бокал;
- Сверху положить коктейльную вишню.
French 75
Фото: © Shutterstock
Коктейль был придуман в начале XX века и назван в честь 75-миллиметровой пушки, основного полевого оружия французской армии в период Первой мировой войны. French 75 на основе коньяка, шампанского и лимонного сока действительно сбивает с ног не хуже любой артиллерии.
Ингредиенты:
- 30 мл коньяка
- 7 мл сахарного сиропа
- 7 мл свежевыжатого лимонного сока
- 100 мл шампанского
- 1 полоска лимонной цедры для украшения
- кусковой лед
Технология приготовления:
- Подготовить бокал-флют, наполнить льдом и оставить охлаждаться;
- В шейкере со льдом смешать коньяк, лимонный сок и сахарный сироп;
- Энергично потрясти;
- Через сито процедить в охлажденный бокал, предварительно убрав из него подтаявший лед;
- Долить бокал шампанским;
- Украсить лимонной цедрой.
Springtime in Cognac
В классической версии используют коньяк Frapin, однако в домашних условиях можно обойтись эквивалентной заменой. Этот освежающий, фруктовый коктейль не оставит равнодушными ни любителей вина, ни тех, кто предпочитает напитки покрепче.
Ингредиенты:
- 45 мл коньяка
- 15 мл свежевыжатого лимонного сока
- 15 мл медового сиропа
- 1 большая ягода клубники
- 1 маленькая ягода клубники для украшения
- игристое розовое вино
- кусковой лед
Технология приготовления:
- Для приготовления медового сиропа соединить в равных пропорциях мед с горячей водой, тщательно перемешать до однородной консистенции;
- Подготовить винный бокал или флют, наполнить его льдом и оставить охлаждаться;
- В шейкер положить клубнику и растолочь;
- Добавить коньяк, лимонный сок, медовый сироп и лед;
- Тщательно взболтать;
- Убрать из бокала подтаявший лед;
- Через сито процедить в него коктейль;
- Долить игристым вином доверху;
- Надрезать клубнику и украсить ею край бокала.
Vieux Carré
Фото: © Sebastian Coman Photography/Unsplash
Не можете определиться, что любите больше – виски или коньяк? Решение есть! Это старый добрый Vieux Carré, названный в честь Французского квартала Нового Орлеана, где он впервые был приготовлен. «Старый квартал» – это по-настоящему брутальный коктейль, который объединяет в себе крепость виски, ароматность коньяка, сладость вермута, травянистость ликера и горечь биттера.
Ингредиенты:
- 15 мл коньяка
- 15 мл ржаного виски
- 15 мл сладкого красного вермута
- 15 мл травяного ликера Bénédictine
- пара капель Angostura Aromatic Bitters
- 1 полоска лимонной цедры для украшения
- кусковой лед
Технология приготовления:
- В бокал олд фэшн добавить коньяк, виски, вермут, биттер и лед;
- Перемешать ложкой;
- Помять цедру над бокалом, чтобы высвободить ароматы эфирных масел;
- Опустить цедру в коктейль.
Cognac Summit
Фото: © Shutterstock
Один из современных коктейлей на основе коньяка, Cognac Summit знакомит Запад с Востоком. Свежесть лайма и пряность имбиря прекрасно балансируют крепость коньяка, создавая гармоничный и оригинальный альянс. Коктейль прост в приготовлении и отлично освежает в жаркую погоду.
Ингредиенты:
- 40 мл коньяка
- 60 мл лимонада
- 1 полоска цедры лайма
- 4 тонко нарезанных кусочка свежего имбиря
- кусковой лед
Технология приготовления:
- В бокал хайбол положить имбирь и цедру лайма;
- Добавить коньяк и растолочь пестиком;
- Добавить лед и лимонад;
- Тщательно перемешать.
Toddy
Фото: © Shutterstock
Глинтвейном и грогом уже никого не удивишь, а вот горячий «Тодди» на основе коньяка и меда еще многим в новинку. Этот простой напиток отлично согреет в промозглую и дождливую погоду.
Ингредиенты:
- 60 мл коньяка
- 120 мл горячей воды
- 2 чайные ложки меда
Технология приготовления:
- В кружке или специальном бокале для горячих напитков смешать все ингредиенты;
- Тщательно перемешать.
Brandy Crusta
Один из старейших среди известных сегодня коктейлей Brandy Crusta был изобретен итальянцем из Триеста, Йозефом Сантини, в Новом Орлеане в 1850-е годы. Название Crusta происходит от английского слова crust, которым бармены обозначали сахарную (а позднее и любую другую) каемку на кромке бокала.
Ингредиенты:
- 60 мл коньяка
- 7 мл апельсинового ликера Curaçao/Triple Sec/Cointreau
- 15 мл свежевыжатого лимонного сока
- 15 мл сахарного сиропа
- пара капель Angostura Aromatic Bitters
- 1 чайная ложка вишневого ликера
- 1 полоска цедры лимона для украшения
- сахарный песок для украшения
Технология приготовления:
- Подготовить бокал-купе, провести по краю бокала долькой лайма;
- В чайное блюдце насыпать сахар, равномерно распределить;
- Перевернуть бокал и окунуть его кромку в сахар;
- Бокал с сахарной каемкой готов;
- В шейкере смешать все ингредиенты со льдом;
- Энергично потрясти;
- Через сито перелить в бокал;
- Аккуратно опустить в бокал свернутую в спираль лимонную цедру.
Stinger
Фото: © Edward Howel/Unsplash
«Жалящий» – один из тех немногих коктейлей, рецепт которого был зафиксирован еще в начале XX века. Он имел успех в высшем обществе и даже был замечен в нескольких популярных фильмах. Его пил Джеймс Бонд в романе «Бриллианты навсегда». Сочетание крепкого, ароматного коньяка со сладким мятным ликером создает освежающий и бодрящий эффект, который так необходим после плотного ужина.
Ингредиенты:
- 60 мл коньяка
- 30 мл бесцветного мятного ликера
- кусковой лед
- крошеный лед
Технология приготовления:
- В смесительном стакане смешать коньяк и ликер со льдом;
- Бокал наполнить крошеным льдом и через сито перелить в него коктейль.
French Connection
Фото: © Adam Jaime/Unsplash
И здесь тоже не обошлось без кинематографа! Коктейль назван в честь одноименного фильма 1971 года с Джином Хэкманом в главной роли. Он относится к классу дижестивных напитков, которые подают после еды. Крепкий коньяк и сладкий амаретто отлично работают в паре, создавая приятный, согревающий коктейль. Если хочется, чтобы напиток был более освежающим, лучше использовать коньяк категории VS. Для плотного и насыщенного вкуса подойдут коньяки с более длительной выдержкой в дубе.
Ингредиенты:
- 45 мл коньяка
- 30 мл ликера амаретто
- кусковой лед
Технология приготовления:
- Наполнить льдом бокал олд фэшн;
- Добавить коньяк и амаретто;
- Перемешать ложкой.
Brandy Alexander
Фото: © Jesus Toribio/Unsplash
Этот классический напиток появился как вариация популярного коктейля Alexander, алкогольной базой для которого служит джин. Кто придумал заменить английский джин на французский коньяк – история умалчивает, но известно, что изначально обновленный вариант называли Alexander #2. Brandy Alexander – отличный дижестив, который прекрасно объединяет крепость коньяка со сладостью ликера и кремовой структурой сливок.
Ингредиенты:
- 45 мл коньяка
- 30 мл темного ликера какао или Kahlua
- 30 мл сливок 15%-ной жирности
- мускатный орех для украшения
- кусковой лед
Технология приготовления:
- Подготовить коктейльный бокал, наполнить его льдом и оставить охлаждаться;
- В шейкере со льдом смешать коньяк, ликер и сливки;
- Энергично взбить;
- Освободить бокал от подтаявшего льда;
- Через сито перелить в него коктейль;
- Посыпать сверху молотым мускатным орехом.
Wisconsin Old Fashioned
Фото: © Paig Ledford/Unsplash
Об американском штате Висконсин слышно довольно редко, но, оказывается, там даже есть свой фирменный коктейль. Он был придуман на времена сухого закона. Качество нелегального алкоголя в те годы оставляло желать лучшего, поэтому предприимчивые бармены сдабривали его щедрой порцией сахара, фруктов и лимонада. Сегодня, когда у жителей штата есть доступ к качественному алкоголю, они в память о своих европейских корнях по-прежнему предпочитают французский коньяк американскому бурбону.
Ингредиенты:
- 60 мл коньяка
- пара капель Angostura Aromatic Bitters
- 2 коктейльные вишни + 1 для украшения
- 1 кубик сахара
- 2 дольки апельсина + 1 для украшения
- лимонад или газированная вода
- кусковой лед
Технология приготовления:
- В бокал олд фэшн положить кубик сахара, две дольки апельсина, две вишни, добавить биттер и растолочь пестиком;
- Добавить лед и коньяк;
- Долить доверху лимонадом или газированной водой;
- Перемешать ложкой;
- Украсить нанизанными на шпажку коктейльной вишней и долькой апельсина.