Мир анчоусов: Секреты их ловли, приготовления и получения шикарного рыбного соуса

Мы расскажем об анчоусах — мелкой морской промысловой рыбе, которая по количеству и распространённости опережает все прочие виды. В ней есть йод, фосфор, фтор, кальций, калий и богатый витаминами рыбий жир. В отдельных странах ежегодный вылов анчоусов достигает 13 млн. т.
Анчоусы – это преимущественно морские стайные рыбы небольших размеров. Как правило, не превышают в длину 20 см и массы 190 г.
Анчоусовые занимают одно из ведущих мест в мировом рыболовстве. В среднем рыболовный флот Турции вылавливает около 300 000 тонн в год, в основном зимой. Самые большие уловы приходятся на ноябрь и декабрь. Анчоус часто используют в качестве приманки при ловле тунца.