Шницель из свинины^рецепт

Шницель – это очень просто и очень вкусно. Если знать некоторые нюансы.

Что такое классический шницель? Это тонкий, хорошо отбитый, кусок мяса, зажаренный в тройной панировке. Блюдо простое, сытное и невероятно вкусное.

В общем, приготовление шницеля – это не бином Ньютона, но и в этом несложном деле есть свои нюансы. Чтобы было действительно вкусно.

Рецепт приготовления шницеля из свинины 

Время приготовления шницеля по рецепту – 20 минут.

Для приготовления шницеля вам потребуется (на 2 порции):

• Корейка свиная – 400 г;
• Мука пшеничная – ½ стакана;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Молоко – 2 столовых ложки;
• Сухари панировочные – ½ стакана;
• Масло растительное для жарки;
• Соль и чёрный перец – по вкусу.

Готовим шницель из свинины на сковороде:

1. С куска бескостной свиной корейки обрезаем лишний жир, удаляем плёнки и разрезаем на два медальона одинаковой толщины.
2. Укладываем «медальоны» на разделочную доску, покрываем пищевой плёнкой и не спеша, с душой, отбиваем мясо плоской стороной молотка – правильный шницель должен быть целым (не в дырочку) и не толстым (примерно 0,5 см толщины).
3. Приправляем шницеля солью и чёрным перцем.
4. Готовим тройную панировку для которой потребуется три тарелки – две плоских и одна глубокая. В первую плоскую тарелку просеиваем муку, на вторую помещаем панировочные сухари, в третьей готовим льезон (взбиваем куриное яйцо с двумя ложками молока).
5. Берём большую сковороду (в сковороду должны расположиться оба шницеля), ставим на огонь чуть больше среднего и добавляем растительное масло – масло должно покрывать наши шницели чуть больше, чем на половину.
6. Свиные медальоны обваливаем в муке (излишки стряхиваем), затем обваливаем в льезоне с двух сторон, и, в заключении, панируем в сухарях. Вдавливать сухари в мясо не нужно. Будет достаточно того, что сухари покрывают кусочки мяса ровным слоем.
7. Опускаем шницели в горячее масло. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы шницель сразу начал жариться. Но не настолько горячим, чтобы начали гореть сухари. Жарим, примерно, 4- 5 минут с двух сторон.
8. Извлекаем шницели из сковороды, при необходимости удаляем излишки масла, украшаем зеленью, дольками лимона.