Рыба жареная, фаршированная яйцом и луком

Для приготовления нам потребуется (на 1 кг рыбы):

• Лук репчатый – 2 шт.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сухари панировочные – 2 столовых ложки.
• Масло топлёное – 2 столовых ложки.
• Сметана – ½ стакана.
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим рыбу:

1. Не разрезая брюшка, удаляем чешую и плавники, отрезаем голову (можно и лучше не отрезать, а подрезать, чтобы через разрез можно было удалить требуху), удаляем внутренности.
2. Рыбу моем и сушим бумажными полотенцами, солим с обеих сторон.
3. Обжариваем лук до золотистого цвета смешиваем его с варенными вкрутую яйцами. Солим и перчим по вкусу.
4. Заполняем брюшки рыбы яично-луковым фаршем, смачиваем рыбу во взбитых яйцах и запанировываем в сухарях.
5. Обжариваем рыбу на горячей сковороде с маслом до золотистой корочки.
6. Поливаем рыбу сметаной, посыпаем зеленью. Если рыба крупная, то можно по тушке сделать продольные надрезы, чтобы рыба лучше прожарилась.
7. Подаём рыбу с вареными и/или запечёнными овощами.