Спрятать панель проектов Показать панель проектов
Пожертвование  •  Дневник  •  Без рекламы  •  О сайте  •  Реклама  •  Поставить баннер  •  Прислать  •  Хроника Гости: 15    Участники: 0  Авторизация   Регистрация 
Метод Научного Тыка
Поиск  
iMag | интернет-журнал
Размещение рекламы
Начало » Кулинария и вкусняшки » Мясные блюда » Свиная лопатка, запечённая в духовке. По-кубински

Свиная лопатка, запечённая в духовке. По-кубинскирецепт

 

Свиная лопатка, запечённая в духовке. По-кубински
Добавлено: Чт 22.10.2020 (Sergeant)
Источник: http://russkayakuhnya1.ru/retseptyi/svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-duhovke-po-kubinski.html
Просмотров: 27
Комментарии: 0

Рецепт приготовления свиной лопатки по-кубински, как и всякий приличный рецепт, имеет свою изюминку. Это тонкий цитрусово-пряный, с очень лёгкой кислинкой, вкус запечённого мяса. Такой вкус у мяса получится от кубинского соуса моджо.

Кстати, по этому рецепту мясо можно готовить не только в духовке, но и на мангале.

Для приготовления мяса по этому рецепту вам потребуется:

Свинина. Лопаточная часть, одним куском и без кожи – 2-3 кг.

Для приготовления маринада и соуса моджо:

  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Сок апельсиновый — 120 мл. (сок из 1-2 апельсинов);
  • Сок лайма – 60 мл (сок из 2-3 плодов лайма);
  • Масло оливковое – 60 мл.
  • Зира (кумин) – 2 чайных ложки;
  • Орегано – 1 чайная ложка;
  • Перец чёрный свежемолотый – 2 чайных ложки;
  • Мята – 4-5 веточек;
  • Соль – по вкусу.

Готовим свиную лопатку в духовке «По-кубински»

  1. Чистим и мелко рубим все восемь зубков чеснока (или, если рубить лениво, то пропускаем через пресс).
  2. Выжимаем сок из апельсинов и лайма. Должно получиться 120 и 60 мл соответственно. Сок лучше давить, а не использовать магазинный – в готовом соке много сахара.
  3. В среднего размера миске соединяем чеснок и выдавленный из цитрусовых сок.
  4. Добавляем в миску с основой соуса 2 чайных ложки зиры, 2 чайных ложки свежемолотого чёрного перца, чайную ложку орегано, оливковое масло (все 60 мл) и солим. Всё хорошо перемешиваем. Маринад, на вкус, должен быть слегка пересолённым.
  5. Делим маринад на две части и одну часть убираем в холодильник.
  6. Маринуем мясо. И лучше всего мариновать в целлофановом пакете – потом не нужно мыть лишнюю посуду, да и мариновать мясо в пакете удобнее. В общем, помещаем мясо куском в пакет, добавляем в этот пакет маринад, всё хорошо встряхиваем, чтобы маринад равномерно покрыл всё мясо. Если пакет хлипкий, то лучше взять два пакета.
  7. Убираем мясо в пакете в холодильник минимум на 2 часа. Лучше – часов на 10. Чем дольше – тем ярче будет вкус у мяса. Идеальный вариант – это мариновать всю ночь.
  8. Разогреваем духовку до 130-135 градусов.
  9. Глубокий противень застилаем фольгой. Застилаем так, чтобы в эту фольгу можно было завернуть мясо полностью, в конверт.
  10. Выкладываем свиную лопатку на фольгу и хорошо поливаем оставшимся в пакете маринадом, закрываем мясо фольгой (запечатываем и защипываем края фольги сверху), но не плотно – чтобы воздух мог циркулировать в пакете из фольги.
  11. Запекаем 2,5 часа.
  12. Через 2,5 часа распечатываем конверт с мясом, поливаем нашу лопатку маринадом и увеличиваем температуру до 165 градусов. Каждые 20-25 минут поливаем мясо соком и маринадом со дня противня. Готовим свиную лопатку до румяной корочки и до того момента пока мясо не станет мягким – это пока даже при слабом надавливании на лопатку от последней е нажнут легко отходить кусочки. Процесс «дожарки» может занять 2-3 часа (от качества мяса). А может пройти и быстрее – не пересушите!
  13. Как только мясо будет готово, достаём его из духовки и заворачиваем в фольгу (восстанавливаем конверт) – даёте мясу отдохнуть. Минут 10-15.
  14. Пока мясо отдыхает – готовим соус. Для начала собираем со дня противня весь сок – хорошо если получится 1 стакан. Смешиваем его со второй половинкой соуса (это которую вчера спрятали в холодильник), добавляем мелко нарезанную мяту. Всё хорошо перемешиваем. Солим. И ещё раз перемешиваем. Соль – по вкусу.
  15. Лопатку подают, предварительно разделив на куски, политую соусом, украшенную дольками лайма. А гарниром может быть всё, что душе угодно.


 

Мне нравится 0    Мне не нравится 0
Похожее


Комментарии



Комментарии: 0
Нет ни одного комментария.
Поделиться ссылкой:
Реклама

Новое
The Definitive Guide to SQLite, 2nd Edition вчера, 09:07
The Definitive Guide to SQLite, 2nd Edition
Год: 2006
Pro LINQ: Language Integrated Query in C# 2010 Чт 25.02.2021
Pro LINQ: Language Integrated Query in C# 2010
Год: 2010
Лучшее время для различных продуктов: что есть утром, днём и даже на ночь Ср 24.02.2021
Лучшее время для различных продуктов: что есть утром, днём и даже на ночь
Pro LINQ: Language Integrated Query in C# 2008 Вт 23.02.2021
Pro LINQ: Language Integrated Query in C# 2008
Год: 2007
Что нельзя есть утром и вечером Ср 17.02.2021
Что нельзя есть утром и вечером
Programming Entity Framework: DbContext Вт 16.02.2021
Programming Entity Framework: DbContext
Год: 2012
9 лучших дронов с функцией следования Вт 16.02.2021
9 лучших дронов с функцией следования
Пн 15.02.2021
Чем CRM отличается от ERP
Ср 10.02.2021
Кривые развития программиста и немного об эффекте Даннинга—Крюгера
Programming Entity Framework: Code First Вт 09.02.2021
Programming Entity Framework: Code First
Год: 2011
Пн 08.02.2021
Разработка игр на Unity: с нуля до профессионала
Ср 03.02.2021
«Швейцария – страна, где работают все законы и каждая минута сверхурочных работнику оплачивается»
Правильное обучение разработке веб-приложений на Ruby On Rails Вт 02.02.2021
Правильное обучение разработке веб-приложений на Ruby On Rails
Год: 2013
Генри Сегерман и его математические этюды Ср 27.01.2021
Генри Сегерман и его математические этюды
Beginning Ruby: From Novice to Professional, 2nd Edition Вт 26.01.2021
Beginning Ruby: From Novice to Professional, 2nd Edition
Год: 2009

Реклама
Разработано на основе BlackNight CMS
Release v.2021-02-21
© 2000–2021 Blackball
Дизайн & программирование:
Sergeant Центр Связи с Админом Skeleton
О сайтеРеклама
Яндекс.Метрика
Flag Counter
Web-site performed by Sergey Drozdov
BlackballРекламаСтатистика | МузыкаПлейлистыКиноВидеоИгрыАудиоПрограммыСтатьиКартинкиЮморФорумДневник сайтаПрислать контент