Спрятать панель проектов Показать панель проектов
Пожертвование  •  Дневник  •  Без рекламы  •  О сайте  •  Реклама  •  Поставить баннер  •  Прислать Гости: 4    Участники: 0  Авторизация   Регистрация 
Метод Научного Тыка
Поиск  
iMag | интернет-журнал
Разделы

Реклама
Начало » Кулинария и вкусняшки » Мясные блюда » Свиная лопатка, запечённая в духовке. По-кубински

Свиная лопатка, запечённая в духовке. По-кубинскирецепт


Свиная лопатка, запечённая в духовке. По-кубински
Добавлено: Чт 22.10.2020 (Sergeant)
Источник: http://russkayakuhnya1.ru/retseptyi/svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-duhovke-po-kubinski.html

Рецепт приготовления свиной лопатки по-кубински, как и всякий приличный рецепт, имеет свою изюминку. Это тонкий цитрусово-пряный, с очень лёгкой кислинкой, вкус запечённого мяса. Такой вкус у мяса получится от кубинского соуса моджо.

Кстати, по этому рецепту мясо можно готовить не только в духовке, но и на мангале.

Для приготовления мяса по этому рецепту вам потребуется:

Свинина. Лопаточная часть, одним куском и без кожи – 2-3 кг.

Для приготовления маринада и соуса моджо:

  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Сок апельсиновый — 120 мл. (сок из 1-2 апельсинов);
  • Сок лайма – 60 мл (сок из 2-3 плодов лайма);
  • Масло оливковое – 60 мл.
  • Зира (кумин) – 2 чайных ложки;
  • Орегано – 1 чайная ложка;
  • Перец чёрный свежемолотый – 2 чайных ложки;
  • Мята – 4-5 веточек;
  • Соль – по вкусу.

Готовим свиную лопатку в духовке «По-кубински»

  1. Чистим и мелко рубим все восемь зубков чеснока (или, если рубить лениво, то пропускаем через пресс).
  2. Выжимаем сок из апельсинов и лайма. Должно получиться 120 и 60 мл соответственно. Сок лучше давить, а не использовать магазинный – в готовом соке много сахара.
  3. В среднего размера миске соединяем чеснок и выдавленный из цитрусовых сок.
  4. Добавляем в миску с основой соуса 2 чайных ложки зиры, 2 чайных ложки свежемолотого чёрного перца, чайную ложку орегано, оливковое масло (все 60 мл) и солим. Всё хорошо перемешиваем. Маринад, на вкус, должен быть слегка пересолённым.
  5. Делим маринад на две части и одну часть убираем в холодильник.
  6. Маринуем мясо. И лучше всего мариновать в целлофановом пакете – потом не нужно мыть лишнюю посуду, да и мариновать мясо в пакете удобнее. В общем, помещаем мясо куском в пакет, добавляем в этот пакет маринад, всё хорошо встряхиваем, чтобы маринад равномерно покрыл всё мясо. Если пакет хлипкий, то лучше взять два пакета.
  7. Убираем мясо в пакете в холодильник минимум на 2 часа. Лучше – часов на 10. Чем дольше – тем ярче будет вкус у мяса. Идеальный вариант – это мариновать всю ночь.
  8. Разогреваем духовку до 130-135 градусов.
  9. Глубокий противень застилаем фольгой. Застилаем так, чтобы в эту фольгу можно было завернуть мясо полностью, в конверт.
  10. Выкладываем свиную лопатку на фольгу и хорошо поливаем оставшимся в пакете маринадом, закрываем мясо фольгой (запечатываем и защипываем края фольги сверху), но не плотно – чтобы воздух мог циркулировать в пакете из фольги.
  11. Запекаем 2,5 часа.
  12. Через 2,5 часа распечатываем конверт с мясом, поливаем нашу лопатку маринадом и увеличиваем температуру до 165 градусов. Каждые 20-25 минут поливаем мясо соком и маринадом со дня противня. Готовим свиную лопатку до румяной корочки и до того момента пока мясо не станет мягким – это пока даже при слабом надавливании на лопатку от последней е нажнут легко отходить кусочки. Процесс «дожарки» может занять 2-3 часа (от качества мяса). А может пройти и быстрее – не пересушите!
  13. Как только мясо будет готово, достаём его из духовки и заворачиваем в фольгу (восстанавливаем конверт) – даёте мясу отдохнуть. Минут 10-15.
  14. Пока мясо отдыхает – готовим соус. Для начала собираем со дня противня весь сок – хорошо если получится 1 стакан. Смешиваем его со второй половинкой соуса (это которую вчера спрятали в холодильник), добавляем мелко нарезанную мяту. Всё хорошо перемешиваем. Солим. И ещё раз перемешиваем. Соль – по вкусу.
  15. Лопатку подают, предварительно разделив на куски, политую соусом, украшенную дольками лайма. А гарниром может быть всё, что душе угодно.



Мне нравится 0    Мне не нравится 0
Похожее


Комментарии

Писать комментарии могут только авторизованные пользователи.


Комментарии (0)
Нет ни одного комментария.
Поделиться ссылкой:
Новое
вчера, 08:01
Запах огурцов
Виски Джек Дэниэлс: история, как делают, интересные факты, виды + как отличить подделку2 дня назад, 14:08
Виски Джек Дэниэлс: история, как делают, интересные факты, виды + как отличить подделку
Будем жарить мясо на сковороде2 дня назад, 12:06
Будем жарить мясо на сковороде
Как настроить ТВ и получить самую качественную картинку3 дня назад, 16:06
Как настроить ТВ и получить самую качественную картинку
Ср 25.11.2020
Как айтишнику найти работу в США и ЕС: 9 лучших ресурсов
Вт 24.11.2020
Смешные собеседования: истории ИТ-рекрутеров
Смешные собеседования: истории ИТ-рекрутеров (часть 2)Вт 24.11.2020
Смешные собеседования: истории ИТ-рекрутеров (часть 2)
C# 7.0. Карманный справочникВт 24.11.2020
C# 7.0. Карманный справочник
Год: 2017
Пн 23.11.2020
Топ 8 лучших ресурсов для практики программирования в 2018
ХирургСб 21.11.2020
Хирург
Коктейли с томатным соком: рецепты приготовления миксовПт 20.11.2020
Коктейли с томатным соком: рецепты приготовления миксов
Простой и очень вкусный стейк из сёмги в духовкеПт 20.11.2020
Простой и очень вкусный стейк из сёмги в духовке
6 недорогих напольных колонокЧт 19.11.2020
6 недорогих напольных колонок
В лобовое стекло попал камень: что делать? Ремонт сколов и трещин на лобовом стеклеСр 18.11.2020
В лобовое стекло попал камень: что делать? Ремонт сколов и трещин на лобовом стекле
Смешные собеседования: истории ИТ-рекрутеров (часть 1)Вт 17.11.2020
Смешные собеседования: истории ИТ-рекрутеров (часть 1)

Реклама
Разработано на основе BlackNight CMS
Release v.2020-11-22
© 2000–2020 Blackball
Дизайн & программирование:
Sergeant Центр Связи с Админом Skeleton
О сайтеРеклама
Яндекс.Метрика
Flag Counter
Web-site performed by Sergey Drozdov
BlackballРекламаСтатистика | МузыкаПлейлистыКиноВидеоИгрыАудиоПрограммыСтатьиКартинкиЮморФорумДневник сайтаПрислать контент